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2016年2月 の一覧

短期集中料理教室のご案内

短期集中料理教室のご案内

正食クッキングスクール大阪本校 MacrobioticCOOKING SCHOOL
2016年3月開講短期集中料理教室のご案内

point 1 短期間でしっかり習得
通年で開催している初級~上級のレギュラーコースの履修機関は、各コース約半年。集中料理教室はそれぞれわずか5日間。正食料理による心身の変化も実感しやすいと評判です。

point 2 仲間と学ぼう
同じマクロビオティックに興味のある人たちが全国から、ときには海外からも集まります。合宿気分で和気あいあい、励まし合いながら学べます。

point 3 年2回だけのチャンス
3月と9月の年2回だけ開かれる15日間の集中料理教室は「近くに正食協会料理教室がない」「忙しくて定期的に通えない」という方にも絶好のチャンス。遠方の方には交通費の節約にもなります。

光海 (兵庫県作用郡作用町)

光海 (兵庫県作用郡作用町)

 鹿児島県出水(いずみ)市は「鶴の里」。暮れから春、1万羽もの鶴が不知火海の干潟に飛来して、シベリアへ帰っていきます。同じ季節の風物詩がもうひとつ、小船をあやつって遠浅の海へ出る「のり摘み」の風景です。
 出水市福ノ江の浜は、日本最南端ののり養殖場です。生産者はわずか8世帯、鹿児島県漁連 北さつま漁協・出水支所に所属し、ほぼ夫婦単位で養殖と生のり加工に従事しています。
 地球規模の水温の変化や海の汚染、栄養不足、たびたび発生する病気のために、今や「酸処理しなければのり養殖はできない」のが常識とされます。酸処理とは、のりを網ごと酸性の液に浸して海に戻す工程で、青のりなど雑藻類の付着を防ぎ、赤腐れ病などの発生もある程度抑えられます。
 全国に普及したのりの酸処理によって、生産量が増え、品質は安定しました。リンゴ酸・クエン酸などの有機酸のみを使用するので、人の健康には問題ないといわれています。しかし、「海中に酸を投入すれば、海の生態系が壊れる」と考え、酸処理を“海の農薬”と呼ぶ人々もいます。
 これに対し出水の漁師たちは、「自分たちの海を汚すものは使わない」という信念から、酸処理を一切行いません。浜全体で「無酸処理」を貫く、おそらく日本唯一ののり産地です。

野崎漬物 (宮崎市高洲町)

野崎漬物 (宮崎市高洲町)

 江戸時代に沢庵禅師が考案したと伝えられる「たくあん漬」。大根を糠と塩などで漬けた日本の伝統食です。「でも近頃のたくあん、何だか頼りないなぁ」と思いませんか。
 伝統的なたくあんの製法は、大根を干してから漬ける「本干たくあん」です。しわが寄って見た目は悪いですが、しっかりした歯切れと天日干しによって凝縮された滋味深い味わいが特徴です。しかし現在の主流は、戦後生まれの「塩押したくあん」。大根を干さずに塩分によって脱水してから漬け込むので、パリパリ軽い残念な歯ごたえになります。さらに鮮度感を求める消費者ニーズに合わせた「新漬たくあん」、糖液で水分を搾った「糖しぼり大根漬」も店頭に並んでおり、こういう“たくあんもどき”を買ってしまうと、がっかりすることに。
 ムソーの「本干たくあん」はその名の通り、宮崎県田野町産を中心とした契約栽培の大根を天日で干しあげてから漬け込んだ、伝統的な本干たくあんです。
 漬物大根の生産量日本一の宮崎県。その中でも田野町の畑では、寒風が吹く12月中旬になると、竹で組み立てた巨大な大根やぐらが出現します。高さ6m、長さ50mほどのやぐらにびっしり干された大根は、田野町の冬の風物詩です。

気分で選ぶ5つの オーガニックフルーツ&ナッツバー。

気分で選ぶ5つの オーガニックフルーツ&ナッツバー。

■フルーツ&ナッツバー 各40g 各¥280(本体価格) 各¥302(税込価格)
 アガベシロップと玄米水飴の自然な甘さで、サクッとした玄米パフと香ばしいナッツの食感、
 しっとりドライフルーツのハーモニーをお楽しみ頂けます。

★おいしくなってリニューアル
①全てのフレーバーにピーナッツが入りました。
②ナッツと玄米パフの配合が増え、食感がしっとりから“さっくり”になりました。
③パッケージにグルテンフリーマーク、ビーガンマークがつきました。

三月三日はおひな祭り

三月三日はおひな祭り

店頭に、ひと足早い春を呼ぶ「おひな祭り企画」。今年も色や形の愛らしさ、おいしさはもちろん、
素材と製法と産地にもこだわった品々をご用意しました。小さいお子様も、安心して召し上がれます。

【ご注文締切日】2月13日(土) 数に限りがございます。お早めにお申込みください。

2月のNEWS

2月のNEWS

★新商品
 ・毎日かんたんおみそ汁26.1g(3食分) ¥260(本体価格) ¥280(税込価格)
 ・北海道産有機小豆使用つぶあん200g  ¥408(本体価格) ¥441(税込価格)
 ・有機つぶしあん(スタンド)200g  ¥540(本体価格) ¥583(税込価格)
 ・有機あずき水煮小豆煮汁140g、小豆煮豆60g ¥286(本体価格) ¥309(税込価格)
 ・国産有機白玉だんご粉150g    ¥444(本体価格) ¥480(税込価格) 

バレンタイン お菓子作り教室 2/11 (木)

バレンタイン お菓子作り教室 2/11 (木)

公開教室のご案内 正食クッキングスクール大阪本校
「バレンタイン お菓子作り教室」 2/11(木)10:30~14:00

今回のテーマは「ヘルシーなのに誰もがおいしいと感じるスイーツ」。
素材の良さを引き出して、体に優しく、それでいてマクロビファンじゃなくても「おいしい!」と言っていただけるようなお菓子です。
 いろいろな方の好みに応じて贈れるように、全くテイストが異なる3種のお菓子を作りソースを添えて、素敵なプレートに完成させます。アレンジがきくレシピというのも嬉しいポイント。
家にあるものや好きな材料を使って、それぞれのオリジナルを作ることができます。
 自然食レストランで日々料理をされ、食の最前線に立たれている西村幸子先生ならではのこだわりポイントを余すことなく伝授します。お楽しみに !

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