豊かな森は豊かな海を育み､そこにおいしい牡蠣が育つ
邑久(おく)牡蠣が育つ岡山県邑久町虫明(おくちょうむしあげ)は､瀬戸内海に点在する島々に囲まれ､複雑な海流を生み出す地形にあり､陸からの栄養が流れ込む豊かな海があり､雑味の少ない濃厚な牡蠣が育ちます｡
持続可能な漁業を進めている日本唯一の｢MSC認証｣牡蠣
邑久町漁協は2019年､筏に縄を吊るして育てる｢垂下式(すいかしき)カキ漁｣において､世界初となる｢MSC漁業認証｣を取得｡現在､日本唯一のMSC認証の牡蠣です｡
☆MSC認証とは:水産資源と環境に配慮し適切に管理された､持続可能な漁業に関する国際的な認証です｡
☆MSC認証｢海のエコラベル｣は､水産資源と環境に配慮し適切に管理された､持続可能な漁業で獲られた天然の水産物のみに付いています｡
詳しく知りたい方はこちら↓
https://www.msc.org/jp/what-we-are-doing/our-approach-JP/MSC-different-JP
新鮮な生の牡蠣だけで蒸し煮
｢おくの牡蠣(水煮)MSC認証｣は､牡蠣がいちばん旨味のある産卵前の旬の春牡蠣を限定使用｡水揚げ後の新鮮な生カキの状態のまま銚子の工場に運び､1缶に大ぶりの生カキを約7~9粒つめて､塩も水も一滴も加えず､牡蠣の水分だけで蒸し煮にしました｡旬の牡蠣の旨味と栄養がぎゅっと詰まっています｡容器に移してそのままお召し上がりいただけますが､缶の中の水分は牡蠣の旨味が凝縮した牡蠣エキスです｡牡蠣の旨味だしとして､スープや鍋､炊き込みご飯など､料理にぜひご活用ください｡
◎22433(千葉産直) おくの牡蠣・水煮 MSC認証150g
1,180円(税込価格) 1,093円(本体価格)
生産時期限定､フレッシュパック缶です
千葉産直サービス(千葉市若葉区)・冨田正和さんに訊く
陸のことオーガニックのことは身近になりましたが､海のこと魚のことは遠い世界の話だと思っていませんか｡海の問題を考える上で､MSC認証品の｢おくの牡蠣・水煮｣がひとつのきかっけになれば､と商品開発しました｡牡蠣の旬は冬だと思っている方が多いですが､最も旨味がのるのは産卵前の春です｡ただただシンプルに､｢想いのあるおいしい牡蠣の旨味と栄養を余すことなく､いつでも食べてほしい｣｡その想いから素材・時期・鮮度に､こだわってチャレンジしました｡この想いから､誰もやったことがなかった｢塩も水も一滴も加えない｣生の牡蠣だけで常温保存できるものを作れないか､チャレンジしました｡缶詰だからこそ可能な､缶詰の利点を最大限に活かした牡蠣の逸品といえます｡