こだわりの原材料を使用
北海道産小麦粉｢春よ恋｣をベースに､有機ドライフルーツ､よつ葉乳業のバター､和歌山県蒼生舎の平飼い卵､種子島産の甘しゃ分みつ糖､赤穂の天塩など､安心安全で品質のよい原材料だけを使います｡
2種類の天然酵母を使い分け
こっぺぱん､カンパーニュ､フランスパンなど風味や味をしっかり出したいパンは､米からつくった自家製の天然酵母を使い､もちもち食感に焼き上げます｡スティックパン､メロンパン､プレミアムロールなどは白神こだま酵母を使い､ふんわり仕上げます｡
あんこも自家製
あんぱんに使うあんこも､余計なものが入らないよう､あんこ屋さんから仕入れずに自分たちで日々作ります｡
どなたにも喜ばれるパン
“硬い､酸っぱい､高い”パンではなく､子どもたちからお年寄りまで喜ばれる天然酵母パンです｡例えば普通はハードなフランスパンも､あえて浅焼きでソフトに焼き上げます｡角食パンは有機パーム油を加えて､ふんわり食感に仕上げます｡
＜生産者紹介＞いずみ野福祉会 さんさんベーカリー(大阪府泉南市)
いずみ野福祉会は､泉州・南大阪で障害者が自分らしく働き暮らす社会をめざして､働く場・生活の場を運営する社会福祉法人です｡さんさんベーカリー(1993年開所)には現在､利用者18名と職員14名が在籍｡32名が仲間として力を合わせ､風味豊かな手作りパンを焼いています｡