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水の子会(熊本県八代郡氷川町)

水の子会(熊本県八代郡氷川町)

水の子会の原点は、水俣病に苦しむ人達との出会いです。約40年前、まだ若い父親だった上村茂則さん(71才)は、胎児性水俣病の子どもたちと我が子の姿が重なり、「このまま農薬を多投する農業を続けていたら、いつか自分が加害者になってしまうのではないか」と恐れを抱いたそうです。当時まだ珍しかった有機農業への転換をはかり、変人扱いされながら苦闘を重ね、1991年に志を同じくする仲間と水の子会を創設。以来、安全な農産物の栽培と普及に努めてきました。水の子という名前は「水の恩恵を、そして水俣病の教訓を忘れてはいけない」という想いから。石鹸運動、イグサを河川に植えるなど、きれいな水を守るための活動に長年、会を挙げて取り組んでいます。地域の環境保全とともに、ほんとうの野菜&柑橘に情熱を燃やして三十数年…若い生産者が根付き、頼もしい後継者が育ちました。いま会をまとめているのは、二代目の上村一宏さん(46才)、れんこん栽培とその加工品に燃えています。娘二人、三世代六人家族の素敵なファーミリーであり、生産者集団です。11月中盤からの水の子会の温州みかんは、格別にコクがあり“甘か!”。農薬を極力抑えているため見栄えは良くありませんし、糖度高く腐りやすのが難点ですが、年々ファンが拡大中の産地です。柑橘部会は20年以上も栽培勉強会を重ねて、7家族の生産者が同じコクのある味に努めています。【栽培品目】 温州みかん・柑橘類全般(特別栽培)、肥後あかね、蓮根、里芋、せり、新たまねぎ(野菜は農薬不使用)

令和三年 ムソーのお正月おせち

令和三年 ムソーのお正月おせち

~いつものお正月にやさしさを添えて~
◎ご注文締切日…12月8日(火)
限定販売ご予約受付中!

<ムソー>おせち料理「雅」セット〈40品目(2~3人前)〉(冷凍)
28,000円(本体価格) 30,240円(税込価格)

縁起の良いいわれのある伝統的和風素材をもとに、豪華なあわびや天然えびを盛付けた、バリエーション豊かなおせちセットです。
◎担当・加藤:日本の和を感じてほしいという思いから、昨年よりも洋風アイテムを減らし、和風にリニューアルしました!彩りや見た目にもこだわりました。

<福井鮮魚店>天然クエセット〈500g〉(冷凍)
15,000円(本体価格)16,200円(税込価格)
長崎県産天然クエのあら・身のセットです。
縁起の良いいわれのある伝統的和風素材をもとに、豪華なあわびや天然えびを盛付けた、バリエーション豊かなおせちセットです。
◎担当・加藤:クセや臭味のない白身に加え脂がしっかり乗ってとにかく美味です!アラの皮際のゼラチン質のような食感が最高の贅沢です。新鮮なうちにマイナス60℃の超低温で急速冷凍し、旨味をギュッと閉じ込めお届けいたします。

■年末好適品
〈すいてん〉有機落花生〈150g〉数量限定
1,300円(本体価格)1,404円(税込価格)
◎担当・加藤:生産から加工まですべて一貫している香取さん。落花生がとっても香ばしく、風味豊かです。この機会を逃すとまた来年までお預けです!

〈 道南〉松前漬の素・タレ付〈90g〉
580円(本体価格)627円(税込価格)
◎担当・加藤:大変希少な「天然真昆布」を使用しています!タレを加えて混ぜるだけ、数の子や海鮮を入れてオリジナル松前漬けもオススメです!

高岡成道さん (熊本県宇城市三角町)

高岡成道さん (熊本県宇城市三角町)

高岡オレンジ園は、不知火海を望む宇土半島の先端にあります。高岡廣美さん(68才)・淳子さん(68才)夫妻は30年前、息子さんの誕生をきっかけに「子どもに安全なものを作りたい」という想いから、慣行栽培を有機栽培へと切り替えました。
通常は虫の被害でミカンの木がやられてしまいますが、枝をすかして風通しよくすることで、木の樹勢を高めて、病害虫に強い栽培を心がけてきました。さらに1本づつ虫捕りを重ね、木酢液など安全な資材を使って30年間、有機栽培を貫いています。
うれしいことに5年前、息子の成道さん(30才)が東京からUターン。これまでお父さんが守ってきた農園を継ぎ、柑橘類専業農家として張り切っています。成道さんも研究熱心で、小祝正明氏のBLOF理論を取り入れて、植物本来の味を引き出せるようミネラルを施肥したり、雑草を刈り取って緑肥にすることにより植物が元気に育つ環境づくり(土づくり)を手伝っています。
「向学心と若さ、さらに親父さんらの土づくりとミカン栽培の技術が継承された高岡オレンジ。期待してください(すいてん後藤和明さん談)」。9月後半の有機レモンを皮切りに、早生から晩生までの有機温州みかん、個性いろいろな有機晩柑類を来年4月までお届けします。

~本格パスタをご家庭で~ 有機生パスタ

~本格パスタをご家庭で~ 有機生パスタ

▶今月のイチ押し商品

~本格パスタをご家庭で~
「有機生パスタ」

~お手頃価格の有機生パスタ~
「21143(ムソー)国産有機生パスタ・スパゲッティ100g×2」「21144(ムソー)国産有機生パスタ・フェットチーネ100g×2」が原料不足で休止となって以来、“10月の再開まで待てない!”というお声をたくさんいただきました。そこで、海外産(北米産)有機小麦を使用した有機生パスタを急遽、ご用意しました。
原料小麦粉を海外産有機に替えたことで、2食で360円(本体価格)というお手頃価格に。協力工場は従来通り、奥出雲そば専門店・本田商店です。長年にわたるそば作りの技を駆使した生パスタが好評で、若い女性ファンが増えているそうです。

~二段仕込みでモチモチの食感~
生パスタには卵を用いるレシピもありますが、本田商店の生パスタは小麦粉と塩だけのシンプルなレシピです。おいしさの秘訣は、小麦粉に塩と水を練り込んだ生地を真空押し出しし、麺帯として巻き取って、さらに圧延して切り出す、という二段仕込み。この手間によって、生パスタ独特のモチモチした食感を実現しました。

~常温で180日保存できる~
本田商店のモットーは“食べて美味しい、身体に美味しい”こと。生蕎麦と同様に、生パスタにも食品添加物や保存料は一切使用しません。保存料も酒精(アルコール)も使わないのに、賞味期限が長く常温保存ができる(生パスタは常温180日)のは、包装後に蒸気殺菌する独自の技術の賜物です。しかも1食ずつの個包装なので、いつでもフレッシュなパスタが楽しめます。パスタ通にうれしいのは、酢酸や酒精を使っていないので、開封時や茹でている時に酸っぱい匂いがせず、小麦本来の風味が味わえること。パスタソースに茹で汁を加えて乳化させる裏技も、「茹で汁までおいしい」から完璧です。

★〈ムソー〉有機生パスタ・スパゲッティ
細麺でなじみ深い、どんなソースにも合うスパゲッティタイプ。〈100g×2〉
360円(本体価格) 389円(税込価格)
★〈ヒカリ〉OGトマトソース・あっさり味 〈365g〉
450円(本体価格)486円(税込価格)
★〈伊藤食品〉鮪ライトツナフレーク・オイル無添加〈70g×3〉
600円(本体価格) 648円(税込価格)
★〈ムソー〉有機生パスタ・フェットチーネ
平麺でソースの味を楽しめるフェットチーネタイプです。〈100g×2〉
360円(本体価格) 389円(税込価格)
★〈むそう〉OGEXバージンオリーブオイル(Olivalle)〈460g〉
1,850円(本体価格) 1,998円(税込価格)
★〈マルサン〉有機豆乳・無調整〈1000ml〉
310円(本体価格)335円(税込価格)

【ムソーブランド商品共通ロゴマークがリニューアル】
現状の漢字ロゴを見直し、より視認性を高めたムソーブランド商品のみに展開するロゴマークです。陰陽五行の考え、五福( 長寿、富裕、健康、徳、天命を全うする)を身に着ける一行を「正食法」といい、「正食」の「正」→ 五画より五角形と組み合わせることでムソーブランド商品の世界観を表現しています。より広く認知されるよう従来の漢字に英字の MUSO を組み合わせています。今後、ムソーブランド商品のパッケージデザインを順次、リニューアルしていきます。

井澤猛さん(長野県南佐久郡川上村)

井澤猛さん(長野県南佐久郡川上村)

「日本一のレタス産地」として知られる川上村は、村域全体が標高1,000mを超える高冷地に位置します。戦後1949年に国の蔬菜生産指定地となり、1950年からレタスの栽培を開始。その後、村を挙げて大規模野菜産地に転換を図り、高速道路の整備などによって出荷量も増加。高原野菜産地として有名になり、村の暮らしも豊かになりました。40年以上に渡ってレタスやキャベツなど夏野菜日本一、農薬使用量も日本一。井澤猛さん(64才)も、かつては農協へ出荷する普通の農家でした。30才の時、レタスの連作障害が出るようになって土壌消毒剤のトリクロロエチレンを初めて使ったところ、作業中に自分が農薬中毒になってしまいました。入院中に、農薬漬けの農業を続けることに疑問を持ち、「これからは農薬を少なくして健全な農作物を作れないものか」と考えたそうです。この出来事をきっかけに井澤さんは、土づくりを大事に減農薬・無農薬に取り組んできました(現在は地域慣行基準50%以下、品目により無農薬栽培)。村内では井澤さんと井出尚之さん、そしてただ一人有機JAS取得の関拓二さんの3家族のみが、農協と離れて産直を貫いています。「川上村でJAを離れて農業をやるのは、輸送便を使わず補助金も受け取らず、村八分覚悟で変人扱いされること(すいてん後藤和明さん談)」。誇り高き変わり者として30年間、我が道を歩み、今は息子孫家族と共に家族経営で三世代で暮らしています。これからは後継者の亮さん(36才)を中心に任せていきたいそうです。

石田慎二さん(長野県佐久市)

石田慎二さん(長野県佐久市)

~若手のホープがつくる、ホクホク甘いかぼちゃ~

日本の農業者の平均年齢は約67才で、60才以上が70%、40才以下は10%です(2019年のデータ)。農家の減少・高齢化が進む中で、希望の光は、有機農業を志す若者が増えていること。石田慎二さん(38才)もその一人です。
学生時代は経済環境論を学び、カナダの川をボートで下るなどの体験を重ねて、農家さんの愛読書「月刊 現代農業」の出版社に就職。全国の農家を取材するうちに長野県佐久地方の気候風土に惹かれたそうです。「日照が長く、雨は少ないが川が豊かで水はある。冬寒いので虫の越冬が少ないから有機栽培に適している」と判断、26才で新規就農。有機栽培に取り組む生産者団体「佐久ゆうきの会」でよく学び実践を重ね、有機栽培の技術を磨いて、昨年独立しました。
現在は、かぼちゃとお米の二本立てで、有機認定と農薬不使用のみの栽培です。「水田を好む雑草や病害虫と畑のそれとは違うので、水田と畑の輪作を行うことで雑草や病害虫がリセットされます」。
質のよいものを求めて技術を磨き続けた結果、おいしさも年々向上。石田さんのかぼちゃはデンマーク・コペンハーゲンの一流レストラン「noma」の食材にも選ばれました。かぼちゃペーストなどの加工品も昨年から試作しています。「アウトドア好きの独身38才、好青年の私生活と今年の作物に期待しています(すいてん後藤和明さん談)」。皮までおいしいと評判のかぼちゃ、もうすぐお届けします。

宇野俊輔さん・順子さん(長野県伊那市高遠町)

宇野俊輔さん・順子さん(長野県伊那市高遠町)

~つくる人と食べる人が支え合う、豊かな社会をつくりたい~

かぎろひ屋・宇野俊輔さん(64才)は大阪出身。青年時代は技術者としてアジア各地で働き、30代でオルター・トレード・ジャパン(ATJ)に参画、バランゴンバナナやエコシュリンプのフェアトレードに携わりました。フィリピンの開発援助として農業支援に取り組み、自立の仕組みや環境保全の活動を地域の人たちとともに実践。その経験から「自分たちの暮らしを確立するためには、自分たちで食べものをつくることが何より大切だ」と気づきました。帰国したら地方に移住して、自給生活を送ろう。45才で退職し、2002年に高遠へ移住、化学肥料も農薬も使わない健康的な作物をつくり始めました。2011年には会員制の参加型農業プロジェクト「LUNAの会」を立ち上げ、食べる人とつくる人が共に作物を育て、自分ごととして支え合う仕組みを構築しています。俊輔さんの深い話と、お連れ合いの順子さんのおいしい手料理に惹きつけられて、たくさんの若い有機農家が高遠を訪れる由。「一切農薬はしません。一切妥協はしません。一切めげません。元気な中年夫婦です(宇野さんと25年のお付き合い・すいてん後藤和明さん談)」。標高500~700mの高遠の夏は涼しく、果菜類の栽培に向いています。中山間地のため日当たりは短めですが、昼夜の寒暖差が大きいので、なす、ピーマン、きゅうりとも最高の味です。

立野健さん(山梨県北杜市明野)

立野健さん(山梨県北杜市明野)

~八ヶ岳、南アルプスに囲まれた準高原地で有機野菜づくり~

ムソー農産物販売が本格始動して初めての夏。旬の夏野菜をしっかりお届けしたい!けど、猛暑が続く高温多湿な日本の平地では、病害虫や病気が多発して、とくに農薬を抑えた栽培は難しいのです。そこで頼りになるのが高原野菜。標高の高い高原地帯で夏の冷涼な気候を利用して栽培する野菜のことです。ムソー農産物を仕入れてくださっている(株)すいてんの後藤和明さんは、初夏のキャベツやレタス、人気のブロッコリーやとうもろこしを減農薬ではなく有機栽培している生産者を求めて、長野や山梨を歩き回りました。現場主義25年のネットワークを駆使し、昨年出会ったのが明野(旧・北巨摩郡立野村)の立野健さん(48才)。畑は八ヶ岳、南アルプスに囲まれた準高原地、標高500~700mにあり、約30種類もの野菜すべてが有機栽培というすごい人です。立野さんは奈良県出身、もとはイタリアンの料理人でしたが野菜のおいしさに目覚めて農家に転身。山梨へ引っ越し、縁あって明野村に定住、独学で有機栽培を始めました。「とにかく黙々と365日、有機野菜づくりの日々。夏場は寝る間もない忙しさで、好きな酒は収穫のない冬場だけ飲むそうです(後藤さん談)」。果菜類の中で農薬の使用が多いのは、①きゅうり②トマト③なす④ピーマンの順です。きゅうりは最も病気が出やすく、ムソーに出荷している生産者の中でも、真夏のきゅうりを有機栽培できているのは立野さんを含めて数名しかいないそうです。すごいなあ!

ムソーのSDGs

ムソー・ハラール事業の概要

ムソー株式会社 取り扱い商品