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2022年3月 の一覧

環境にやさしい ナチュラルクリーニングシリーズ

環境にやさしい ナチュラルクリーニングシリーズ

使い方をマスターすれば、お家のいろいろな場所で使えて、汚れ落ちもしっかり。環境へのやさしさはもちろん、汚れの種類に応じて洗浄剤を使い分けることで、経済的かつ効率的なクリーニングができるのも魅力です。

~水回りのお掃除に~
さつまいもやとうもろこしなどのでん粉を発酵させて製造しています。無色無臭の安全な物質で、酸性のため、アルカリ性の汚れに効果的です。
◎(シャボン玉)クエン酸300g
495円(税込価格)450円(本体価格)

~毎日の油汚れ、ニオイ取りに~
洗浄・研磨・消臭の3役。石けんと同じ弱アルカリ性なので、台所の酸性の油汚れを中和して落とし、酸性の臭いを消します。やわらかい結晶が、やさしく研磨して汚れを落とします。
◎(シャボン玉)重曹680g
440円(税込価格)400円(本体価格)

~ 酸素の発泡パワーで汚れスッキリ ~
成分の過炭酸ナトリウムを溶かすことで酸素が発生。酸素の力で漂白・消臭・除菌します。色柄ものOK。塩素のようなツーンとしたニオイがなく、塩素ガス発生の危険もありません。
◎(シャボン玉)塩素系漂白剤750g
495円(税込価格)450円(本体価格)

深見梅店(和歌山県西牟婁郡上富田町)

深見梅店(和歌山県西牟婁郡上富田町)

~栽培から加工まで一貫生産~
日本の伝統食の極みであり、正食でもよく使う梅干について、ムソーでは創業当初から一貫して無添加・伝統製法にこだわってきました。「有機・梅干」の塩分はしっかりと18~20%あり、酸っぱい&しょっぱい、昔ながらの味です。
その一方で、塩分が気になるお客様から「減塩タイプの梅干がほしい」というお声をいただいていました。梅と塩、そして赤しそだけで漬ける伝統製法で塩味控えめ。この難題に挑戦したい!と手を挙げたのが、深見梅店の四代目梅干職人・深見優さん(38才)です。
深見梅店は創業1940年の梅干専門店です。2009年からは自社農園で有機梅やしその栽培も開始。今回の塩味控えめの梅干は、その有機梅と有機赤しそを使用し、栽培から加工まで一貫して深見梅店が行います。

~この町を、いつかオーガニックの梅の郷に~
深見さんの有機梅園は、熊野古道の玄関口、人里離れた山頂に近い斜面にあります。「ここなら周囲から農薬飛散の心配もない。慣行栽培の梅は斑点や傷を避けるために農薬多用が常識で、梅農家は孫を梅の木に近づけません。除草剤がこわいから」。周囲の反対を押し切り、有機栽培に踏み切ったのも、家族が安心して食べられる梅干のためです。
深見さんの有機梅栽培は、自家採種の苗木づくりから。完熟落下した果実から大きい実を選び、健康な苗木に育てます。肥料は苗木段階でカニガラなどの土壌改良剤を施すだけで、定植以降は化学肥料はもちろん、有機肥料も使いません。「雑木林の落ち葉が栄養分。ミミズやモグラがたくさんいますよ」。農薬を一切使わない梅園に、大きなクモやムカデも、近所の幼稚園児も遊びにきます。「生まれ育ったこの町が、いつかオーガニックの梅の郷になることを夢見ています」。

~脱塩せず、添加物も使わない減塩梅干~
6月、樹上で完熟して自然に落下した梅をネットで受け、朝一番に拾い集めます。皮が薄く肉厚でジューシーな梅干を作るには、鮮度が命。すぐに水洗いし選別して、梅と塩(オーストラリア産天日塩)を交互に入れます。ここからは減塩梅干の大敵、酵母菌(カビ)との闘いです。
市販の減塩タイプの梅干は、梅を塩分18~20%で漬けた後、水や湯に浸けて脱塩し、失われた風味を人工甘味料やクエン酸で補った上で(調味梅干)、保存料やアルコールで保存性を高めた品が多いのです。これに対し、ムソーが求めたのは「脱塩せず、添加物も使わない減塩梅干」です。
深見さんは試行錯誤の末、しっかり水洗いした梅を塩分10%で漬けて、独自製法でカビが発生しないように漬け込みました。すると梅酢がしっかり上がり、酵母菌の出る幕はなし。その後ゆっくり天日干しした「有機白干し梅」と、同じく深見さんが栽培加工した「有機もみしそ」を、食品専用の濾過フィルターで酵母を除去した「うすしお有機梅酢」に約2週間漬け込んで、塩味控えめ(10~15%)の梅干ができました。
完熟した果肉たっぷりの南高梅と、やわらかい小梅の2種類。賞味期限はどちらも6ヵ月です。

~新商品~ 伝統製法で仕上げた塩味控えめ梅干

~新商品~ 伝統製法で仕上げた塩味控えめ梅干

◆和歌山県産の有機梅と有機しそ、食塩はオーストラリア産天日塩を使用
◆木で完熟した梅を厳選し、伝統製法で仕上げたしそ漬梅干
◆栽培から加工まで、深見梅店が一貫生産
◆合成添加物・化学調味料は一切使用していません
◆塩分13~15%で塩味控えめ

完熟した果肉たっぷりの南高梅を使用。
◎(ムソー)有機南高梅・塩味控えめ180g
950円(税込価格)880円(本体価格)

柔らかい小粒を丁寧に漬けました。
◎(ムソー)有機小梅・塩味控えめ100g
864円(税込価格)800円(本体価格)

酸っぱい&しょっぱい、昔ながらの味
奈良県西吉野産の有機梅と有機しそ、食塩はシママースを使用。木で完熟した梅を厳選し、伝統製法で仕上げたしそ漬梅干です。塩分はしっかりと18~20%あり、昔ながらの味わいです。
◎(ムソー)有機・梅干180g
832円(税込価格)770円(本体価格)

春のお彼岸・お花見に~芽吹き屋の冷凍和菓子~

春のお彼岸・お花見に~芽吹き屋の冷凍和菓子~

◎(岩手阿部製粉)おはぎ(6個入り)
国産もち米を原料とした道明寺粉を使用した生地と北海道産小豆の粒あんを使用したおはぎです。道明寺粉ならではの上品な食感をお楽しみいただけます。
713円(税込価格)660円(本体価格)

◎(岩手阿部製粉)桜餅(4個入り)
国産もち米を原料とした道明寺生地のつぶあん入り桜餅です。桜葉は塩のみで漬け込んだものを使用しております。あんは北海道産小豆使用の粒あんです。
616円(税込価格)570円(本体価格)

◎(岩手阿部製粉)三つの餡の三色だんご(4本)
自社製上新粉を使用し、黄はごまあん、白はくるみあん、緑は粒あん入り。生地の黄色はにんじん、緑はよもぎの自然な色です。あんには北海道産のいんげんを使用しています。
475円(税込価格)440円(本体価格)

◎(岩手阿部製粉)さくらだんご(4本)
国産うるち米100%の自社製上新粉を使って、コシ・艶のある生地を作り、紅麹色素でほのかなピンク色に染めました。
あんは北海道産いんげん豆を炊き上げ、細かく刻んだ桜葉をまぜた「桜あん」です。
497円(税込価格)460円(本体価格)

<だんごの作り方>
上新粉1袋(200g)に対し、ぬるま湯160mlを2~3回に分けて入れながら、生地がしっかりとまとまるまで良く練ります(ぬるま湯の量は生地のかたさにより調整してください)。できあがった生地をひとくち大にちぎって丸め、沸騰したお湯でゆでます。だんごが浮き上がってきたら冷水に取り冷やします。

◎(ムソー)
特別栽培米あやひめ使用・上新粉200g
410円(税込価格)380円(本体価格)

◎(山清)北海道産有機小豆使用つぶあん200g
441円(税込価格)408円(本体価格)

ムソーの春レシピ

ムソーの春レシピ

生命の芽吹きを感じる春野菜、春の海から届くサワラやアサリ。
旬の食材の味わいを引き出すシンプルレシピの提案です。

スナップえんどうを散らして春らしく。
<ちらし寿司>
(ムソー)国産野菜の五目ちらし寿司の素2合用
486円(税込価格)450円(本体価格)

お好みでワサビ醤油や生姜醤油を添えても。
<ごま豆腐>
(聖食品)高野山ごま豆腐140g
270円(税込価格)250円(本体価格)

八芳酢+すりごまで簡単に。
<スナップえんどうの胡麻酢和え>
◎(ムソー)カンタン八芳酢360ml
454円(税込価格)420円(本体価格)

◎(ムソー)
国内産すりごま・白 30g
691円(税込価格)640円(本体価格)

衣は薄めに、素材の色を活かして。
<精進揚げ>
◎(ムソー)有機小麦粉使用・天ぷら粉150g
335円(税込価格)310円(本体価格)

◎(ムソー)国産なたねサラダ油450g
972円(税込価格)900円(本体価格)

鶏ひき肉と新玉ねぎを、柔らかな春キャベツで巻いて。
<和風ロールキャベツ>
◎(ムソー)野菜のおかげ(国産野菜)5g×8
410円(税込価格)380円(本体価格)

焼き上がったら、味噌と胡麻と味の母の練りみそをトッピング。
<鰆(サワラ)のオーブン焼き>
◎(ムソー)無双信州味噌450g
734円(税込価格)680円(本体価格)

さっと炒めるだけ。春らしい緑と黄色、ほろ苦さが魅力。
<菜の花ペペロン>
◎(向井)軸付タカノ爪・さやとうがらし5g
324円(税込価格)300円(本体価格)

◎(むそう)オーガニックエキストラバージンオリーブオイル180g
907円(税込価格)840円(本体価格)

<菜の花と高野豆腐の煮びたし>
◎(ムソー)有機大豆使用にがり高野豆腐6枚
648円(税込価格)600円(本体価格)

胡麻油と塩こしょうで和えて。
<春キャベツのサラダ>
◎(ムソー)圧搾一番しぼり胡麻油165g
648円(税込価格)600円(本体価格)

3月のNEWS

3月のNEWS

~再開商品~

羽幌産甘えび100%で、海老の風味がしっかりした軽い食感のせんべいです。
◎(ノースカラーズ)純国産えびせんべい<65g>
220円(本体価格)237円(税込価格)

羽幌産甘えび100%で、海老の風味がしっかりした軽い食感のせんべいです。
◎(ノースカラーズ)純国産えびせんべい<65g>
220円(本体価格)237円(税込価格)

~好評発売中~
あっさりとした白ごまの風味豊かなおいしさ。
◎(聖食品)高野山ごま豆腐白<120g>
162円(税込価格)150円(本体価格)

香ばしい黒ごまの風味豊かなおいしさ。
◎(聖食品)高野山ごま豆腐黒<120g>
162円(税込価格)150円(本体価格)

芳しい金ごまのコク深いおいしさ。
◎(聖食品)高野山金ごま豆腐<100g>
162円(税込価格)150円(本体価格)

~好評発売中(冬季商品)~
Bean to Bar を愉しむドイツのチョコレート「Bjornsted」
各100g 各540円(税込価格)各500円(本体価格)

甘さを抑えた大人の味。芳醇なカカオの香りと深い味わい。
◎オーガニックチョコレート・ダーク85%

苦すぎず、甘すぎず、バランスの良い味わいのダークチョコレート。
◎オーガニックチョコレート・エクアドルダーク70%

ミルクのコクとナッツのようなカカオの香りが絶妙なバランス。
◎チョコレート・ミルク

カプチーノのほろ苦く甘い香りが口いっぱいに広がります。
◎チョコレート・カプチーノ



一戸義則さん(北海道網走郡美幌町)

一戸義則さん(北海道網走郡美幌町)

一戸義則さん(67才)は、土の基本となるたい肥作りを自らの手で行い、自身が納得できる状態に仕上げ、畑に使用する徹底ぶりです。自慢のたい肥をにぎりしめて状態を確認しながら「すべての基本は土づくりからだからね」。

もともと土質的にはごぼうの栽培に適した地域ですが、それに甘んじず、農薬や化学肥料に頼ることなくしっかり元気で、しかもおいしいごぼうを作りたいと思い、今の栽培方法に至りました。「やっぱり“おいしい!”と言ってもらえるのはうれしいし、何よりも励みになる」とのこと。

掘り取りを進めると、まっ黒な土の中から、すらっと長いきれいなごぼうがたくさん。収穫しているそばでも、ごぼうの香りがふわっとただよってくるほど。掘り取りしたごぼうは、自身の作業倉庫に運び込み、人の目で状態を確認しながらサイズごとに分別し、箱詰めします。

ずいぶん丁寧かつきれいに分別するんですね。「有機栽培にこだわっているから、どうしても見た目の問題があったりもする。そして多くの場合、サイズなどが混ざった状態でお届けになることもあるだろうけど、使う人は大変だろうなって思うから、できる限りきれいに分別して、きちんと評価してもらえるものに仕上げたいんだよね」と。“自身ができることの一番”をつめこむ姿勢が素敵です。 お届けの際にはカット品となりますが、しっかりと実のつまった香り豊かなごぼうです。お料理にコクと深みを出してくれます。

ムソーのSDGs

ムソー・ハラール事業の概要

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