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2021年11月 の一覧

金正食品(奈良県御所市宮戸)

金正食品(奈良県御所市宮戸)

~ ロングセラーの灯を守りたい ~
数十年にわたって手作業で製造し、機械が古くなってきたムソーの乾麺の焼そば。ムソーには冷蔵の「むし焼そば・ヒカリソース付」があるので、乾麺はそろそろ終了でよくないか、社内で意見を聞きました。すると「ゆでて戻す手間がかかっても、乾麺のほうがおいしいと思う」「冷蔵のむし焼きそばよりも、断然私は乾麺派!」「乾麺は賞味期限が長いから、買い置きできます」「全粒粉入りというムソーらしさを守りたい」「あの無骨なパッケージもいいのよね」と、終了を惜しむ声が続々。この子、そんなに人気者だったの!ならば、リニューアルしてくれるメーカーさんを探さなくては。
国内産小麦粉と食塩だけを使って、かんすいを使用せずに製麺し、ノンフライで乾燥させる焼そば麺。そんな“昭和っぽい仕事”ができるメーカーが、今時いるとは思えませんでしたが…灯台下暗し。「国内産・はるさめ」「国内産・くずきり」の協力工場・金正食品が手を挙げてくれました。葛城山の麓、御所市で地場産業の春雨製造を続ける金正食品は、もともと昭和30年頃に素麺と焼そば作りからスタート。現在も、少量ではありますがノンフライの焼そばを製造していたのです。  金正食品の中林弘欣さんに相談し、試作を重ねること一年。従来品に負けないムソーの「焼そば」が完成しました。

~ ノンフライの乾麺焼そば ~
原材料は、国内産小麦粉と国内産全粒粉と食塩だけです。食塩は従来の天日塩から、青い海のシママース〈沖縄の塩〉に変更しました。かんすい・化学調味料及び添加物は使用しません。麺をほぐすためにも乾燥のためにも、油は使用しません。製造工程はシンプルです。まず小麦粉と全粒粉を撹拌し、食塩を溶いた練水を加えて(このタイミングが職人技)生地を作ります。生地の塊を、鋳物の圧延機に5回通して2mm mほどの薄さの麺帯に延ばしたら、2mm幅の切り歯で麺線にし、1人前の長さにカットします。トンネル状の蒸し機で5分ほど蒸したら、手でほぐし、1人前ずつ金属製の枠に入れて温風乾燥して仕上げます。従来品は180gのブロックで2食分でしたが、小家族化に合わせて、リニューアル品は90g×2個入りです。

~ お鍋の“しめ”にも ~
国内産小麦の風味が味わえる、もちもち食感が魅力です。熱湯で約5分ゆでて冷水にさらし、よく水切りしてから、野菜と炒め合わせて焼そばに。ソースは付いていないので、お好みのソースや手作りネギ塩、にんにく醤油などで味付けしてください。秋冬は鍋物の“しめ”に、春夏はサラダ麺に。一年じゅう活躍すること、間違いなしです。

国内産小麦粉100%使用  ムソーの焼そば
国内産小麦粉と食塩だけで作った全粒粉入りのノンフライ麺です。かんすい・化学調味料及び添加物を使用せずに仕上げました。お好みに応じて様々な麺料理にお使いいただけます。※ソースは付いていません。
■(ムソー)焼そば(全粒粉入り)90g×2
410円(税込価格)380円(本体価格)

 



北海道産特別栽培とうもろこし使用 旬の甘さがぎっしり詰まったスイートコーン ホールカーネル

北海道産特別栽培とうもろこし使用 旬の甘さがぎっしり詰まったスイートコーン ホールカーネル

~自然の良さをそのままに~
協力工場:日本食品製造合資会社 三川工場(北海道夕張郡由仁町)

日本食品製造合資会社(日食)は1918年創業。日本で初めてコーンフレークやオートミールの製造をしました。原材料のとうもろこしやオーツ麦は北海道の代表的作物で、北海道が日本のシリアル発祥の地となりました。ムソーの「有機玄米フレーク」「オーガニックコーンフレーク」の協力工場も、発売当初から日食さんです。
日食は、スイートコーン缶詰を日本で初めて製造した会社でもあります。ムソーブランドのスイートコーンは、同社が通常使用する赤穂の天塩を伝統海塩「海の精」に変更して製造していただきます。試作を重ね、海の精を使えば塩分1.2%でも充分においしいことが分かりました。

~朝穫りハニーバンタムを、海の精で味つけ~
原材料は、北海道の契約農家が特別栽培したハニーバンタムという品種のとうもろこしです。ハニーバンタム種は一般のスーパーでも売られている粒の大きい品種で、粒はしっかりしており、とうもろこしにガブリついた時のようなシャキシャキとした食感が楽しめます。サラダの主役やバターコーンなどに最適です。
スイートコーン缶詰には、冷凍されたスイートコーンの粒を缶詰にするタイプと、収穫されたとうもろこしをそのまますぐ缶詰にする「シーズンパック」の2種類があります。ムソーのスイートコーンは全てシーズンパックです。収穫は、実が熟す8月中旬から9月中旬。まだ薄暗い早朝に収穫したとうもろこしを工場へ運び、最良の粒を缶に詰めます。伝統海塩「海の精」だけで味付けした調味液を使用し、甘みはとうもろこし自体の甘みのみです。

~北海道産コーン、今年の作柄は~
三川工場の佐藤博喜工場長はとうもろこしの栽培管理もしており、今シーズンの作柄をお聞きしました。「今年の北海道は雨の日が少なく干ばつぎみの年となり、日中の気温は高かったのですが、湿度が低く乾燥していたため日夜の寒暖差が高く、甘いとうもろこしができました」とのことです。 食品添加物を使用しないコーン缶詰は、素材の個性がそのまま品物に出ます。とうもろこし本来の甘さと味、そしてその年々の味の変化が楽しめる農産加工品としてご理解いただき、末永く応援よろしくお願いします。

■(ムソー)
スイートコーン230g
259円(税込価格)240円(本体価格)

北海道特別栽培米 令和3年度新米(10月下旬~発売予定)

北海道特別栽培米 令和3年度新米(10月下旬~発売予定)

ここ数年、首都圏や関西圏でも 北海道米の人気が高まっている理由は、そのおいしさにあります。 全国規模の食味ランキングでも、特に北海道産「ゆめぴりか」は 10年連続、ななつぼし」は11年連続で特A評価を獲得。
おいしさの面で、魚沼産コシヒカリと匹敵するほどの評価を得ています。

■あやひめ
玄米食に最適、炊飯器でも炊けます
もち米に近い粘りのよい低アミロース品種。白さ、おいしさ、収穫 性などに優れています。粘りがとても強く、たいへんやわらかい ので玄米食に最適。圧力釜でも炊飯器でもおいしく炊けます。

■ゆめぴりか
首都圏でも高評価、北海道の最高峰米
これまでの北海道米を超える甘みと粘り、やわらかさ。そして、 つややかな炊き上がり。その極上のおいしさから、北海道の次 世代のエースとして大きな期待を担う品種です。

■ななつぼし
つや、粘り、甘みのバランスが魅力
北海道米の中で今、最も多く作られている品種です。つや、粘り、 甘みのバランスが絶妙で冷めてもおいしさが長持ち。お弁当や お寿司にピッタリです。無洗米としての適性にも優れています。

玄米煎餅 あやひめ小丸

玄米煎餅 あやひめ小丸

ひとくちサイズにリニューアル
①直径約5cm×15枚から、直径約3.5cm×約40枚に変更
②環境に配慮して個包装を廃止
③チャック付スタンドパック入り
北海道産の特別栽培玄米をまるごと使い、丸くひとくちサイズに焼き上げた玄米煎餅です。化学調味料は使用せずに、天然醸造醤油で香ばしく仕上げました。玄米100%のしっかりとした食感をお楽しみください。

■(ムソー)玄米煎餅あやひめ小丸・しょうゆ80g
367円(税込価格)340円(本体価格)
■(ムソー)玄米煎餅あやひめ小丸・黒ごま80g
367円(税込価格)340円(本体価格)


3分で完成 植物由来のミルクと相性抜群 ORGANIC FRUITS OATMEAL

3分で完成 植物由来のミルクと相性抜群 ORGANIC FRUITS OATMEAL

~果実の旨味がカップにたっぷり詰まったオーガニックフルーツオートミール。
朝食やギルトフリー食として取り入れてみませんか?~

「オートミール」とはオーツ麦(燕麦)を精白せずに、食べやすく加熱加工した食品のことです。 食物繊維や日常生活で不足しがちなビタミンB群をはじめ、カルシウム、鉄分、亜鉛、タンパク質、食物繊維など、 様々な栄養素が豊富に含まれており、健康食として注目を集めています。 健康が気になる人でも手軽に栄養摂取ができ、消化も腹持ちの良さも◎。 離乳食や介護食として役立つだけでなく、ダイエットや筋トレのお供にも効果的として、注目を集めている ヘルシーフードです。

■(むそう)AUGA OGフルーツオートミール・アップル&シナモン60g
389円(税込価格)360円(本体価格)
“コロコロ”サイズのたっぷりドライアップルとシナモンの香りが絶妙。
■(むそう)AUGA OGフルーツオートミール・ワイルドブルーベリー60g
389円(税込価格)360円(本体価格)
爽やかな酸味とほのかな甘みのバランスが◎、後味さっぱり。
■(むそう)AUGA OGフルーツオートミール・バナナ&ストロベリー60g
389円(税込価格)360円(本体価格)
素材のまろやかな甘みが、オートミールが初めての方も食べやすい味。

広島 世羅高原発~粉・塩・水のみで醸す~ 究極の伝統製法パン

広島 世羅高原発~粉・塩・水のみで醸す~ 究極の伝統製法パン


~行列のできるパン屋さん~

おへそは、スペイン人と日本人のご夫婦が、広島の自然豊かな世羅高原の里山で築160年の古民家を再生し、地産地消や有機食材にこだわるベーカリーカフェとして20111年創業。
オーナーのパン職人フランクさんは2009年に来日。おいしいパンが食べたくて、世羅高原の耕作放棄地で小麦作りを始めました。独学で試行錯誤を重ね、2012年に小麦と水のみの酵母づくりに成功。以来各地のパンマルシェに出店、独自の製法が全国のパン愛好家から支持されています。

~玄麦と水だけで醸す自家発酵種~

 玄麦と水だけで醸す自家発酵種(パン酵母)は、創業から約10年、パン職人が毎日大切にかけ継いでいます。
この地で育てた挽きたて玄麦と湧き水だからこそ育つ、唯一無二の酵母。市販の酵母や発酵補助剤はいっさい使わず、この種と粉・塩・水とで仕込む生地は、一般的なパンの20~30倍の時間をかけてじっくり発酵させます。麦で起こす酵母 “サワー種” で焼くパンは、生地中の小麦がゆっくり分解されて、滋味溢れるパンになります。

~基本生地は「麦」と「塩」と「水」のみ~

「麦」は自家産の農薬不使用小麦のほか、九州産の強力粉、カナダ産の有機ライ麦、米国産の古代種有機スペルト小麦など出所の明らかなもののみを厳選。「塩」は450万年前の海水からできたオーストラリアの天日湖塩。「水」はパン工房地下から汲みあげる天然水。世羅高原を水源とする井戸水は、塩素処理等がないため野生菌が元気に育ちます。

~焼きたてのおいしさを全国へ~

2019年に高速冷凍技術を導入、焼きたてのおいしさを日本中にお届けできるようになりました。ムソーには2020年クリスマス企画「石窯ピザ・マルゲリータ」で初登場。ご好評につき、今月から「ピザパン・トマト&チーズ」と「ピザクラスト」が定番冷凍アイテムに加わります。2品とも生地はパンと同じく、粉・塩・水でじっくり発酵させる伝統製法です。
2021年クリスマス企画には「秋川鶏の自家製BBQソースピザ」も新登場。こちらもお楽しみに。

■(おへそ)ピザパン・トマト&チーズ2個入
756円(税込価格)700円(本体価格)
直営レストランで人気の、もっちりフォカッチャ生地のピザパン。有機トマトピュレの上によつ葉乳業のシュレッドチーズをトッピング。

■(おへそ)ピザクラスト2枚
594円(税込価格)550円(本体価格)
素焼きしたプレーンなピザベース。シンプルだからこそ、生地の滋味深さが際立ちます。高速冷凍で焼きたてもちもち生地のおいしさを閉じ込めました。
召し上がり方:自然解凍後、お好みのソース、トッピングを載せてオーブントースターまたはオーブンで焼いてください。




2021Chirstmas Party Selection

2021Chirstmas Party Selection

大切なひとと楽しむ冬のしあわせ。体にやさしく、おいしいクリスマスをお届け。限定販売ご予約受付中

■(タガヤ)あまおう苺と淡路島レモンの濃厚レアチーズ直径約12cm
3,240円(税込価格)3,000円(本体価格)
淡路島ヨーグルトをベースに、淡路島産のレモンを自家製ママーレードにして練り込んだ、すっきりと爽やかな味のレアチーズケーキです。福岡県産あまおう苺のピューレがアクセント。

■(フジモト)グラサージュショコラ直径約12cm
3,024円(税込価格)2,800円(本体価格)
表面にチョコレートがけをした、つややかなチョコレートケーキです。有機チョコレートと有機ココアパウダーを使った、カカオをたっぷり楽しめるケーキです。

■(クロスロード)ブール・ド・ネージュ バニラ
■ (クロスロード)ブール・ド・ネージュ ショコラ
各7粒 各400円(税込価格)各370円(本体価格)
有機の原材料と北海道産バターで作ったさくさく、ほろほろのクッキーです。バニラは海外有機認証のバニラ香料を、ショコラは有機ココアパウダーを使用しています。

■真っ赤なスパークリング有機リンゴジュース~レッドムーン~
果肉まで真っ赤なりんご「レッドムーン」を使用した、フランス産スパークリングジュース。バイオダイナミック農法で育った有機りんご使用。酸味と甘みのバランスが絶妙です。
750ml 1,922円(税込価格)1,780円(本体価格)

令和四年 ムソーのお正月 おせち

令和四年 ムソーのお正月 おせち

美味しさと健康と“想い”を詰め込みました。限定販売ご予約受付中!

■おせち料理「彩」セット22品目(約2人前)
12,960円(税込価格)12,000円(本体価格)※送料込
縁起の良いいわれのある伝統的和風素材とローストビーフなどの洋風な素材を盛付けた、2名様で丁度良いサイズのおせちセットです。

~国内産有機もち米使用。衛生的なパックで、ヒビ割れたりカビたりする心配がありません。~
■一体型お供え餅玄米160g
584円(税込価格)540円(本体価格)
■ 一体型お供え餅玄米500g
1,599円(税込価格)1,480円(本体価格)

~今年収穫した有機こんにゃく芋から作った厚切りの角こんにゃくです。厚さ3.5cmで定番の板こんにゃくの約1.5倍の厚み。大きめに切って歯ごたえを楽しめます。数量限定。~
■ 有機新芋角こんにゃく・広島原料370g
400円(税込価格)370円(本体価格)




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