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中尾食品工業の手結び しらたき

中尾食品工業の手結び しらたき

・国産有機生芋100%手結びしらたき4個(50g×4)¥320(本体価格) ¥346(税込価格)

 製粉されたこんにゃく粉を一切使わず、広島県で有機栽培された生芋を100%使用。 こんにゃく芋は鮮度を保つために産地から土付きで仕入れ、水洗いして一年分を冷凍保管して使用します。
 生芋を水中で一晩かけて解凍し、皮ごと丸ごと時間をかけてすり潰し、水と混ぜて「こんにゃくのり」を作り、熟成させます。皮が入っているので、色はこんにゃく本来のものです。海藻粉末は加えません。
 凝固剤として消石灰などを使用せず、木灰を溶いた水の上澄みだけを抽出したアク水と、補助的にホタテの貝殻を焼いて作ったカルシウムを溶いたアク水を使用。木灰も、農薬の使用されていない間伐材を自社で燃やして作ります。