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金印わさび株式会社 (名古屋市中川区)

金印わさび株式会社 (名古屋市中川区)

 ムソーは2014年1月、チューブ入り「旨味本来・生わさび」「旨味本来・からし」「旨味本来・生しょうが」を、増粘剤(加工デンプン)不使用にリニューアルしました。製造は引き続き、金印わさびにご協力いただいています。
 金印わさびは昭和8年から粉わさびの品質向上に着手した、わさびメーカーの老舗。原料にこだわり、香りや辛味を逃がさず原料の良さを最大限に生かす製法を追求しています。
 一般のチューブ入り「練りわさび」や「練りからし」には、ソルビトールやpH調整剤、乳化剤などの食品添加物が使わています。これに対してムソーの旨味本来シリーズは、酸味料の代わりにりんご酢やレモン果汁でpHを調整し、乳化剤の代わりにじゃがいもの食物繊維で水分を保持。もちろん保存料・香料・化学調味料も不使用です。植物由来の着色料(紅麹、クチナシ、ウコン)のみ、やむを得ず使っています。

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