おすすめレシピカンタン八芳酢

【意味・由来】

「まめ」は元来、丈夫・健康を意味する言葉です。黒く日焼けするほど「まめに働けるように」と、無病息災を祝ってお節料理などに使われます。

■材料

[お好みで、栗甘露煮…適量]

■作り方

①前日に、洗って水気を切った黒豆と水を鍋に入れて火にかける。沸騰したら火を止め、一晩置いておく。

② ①の鍋に本品を入れて火にかけ沸騰させる。沸騰したら、とろ火にし、落し蓋をして3時間ほど煮る。煮詰まってきたら水を足して調整する。

③豆がお好みのやわらかさになったら完成。

※栗甘露煮を一緒に盛り付けると、より華やかになります。

【意味・由来】

田作りは、五穀豊穣を願い、 小魚を田畑に肥料として撒いたことから名付けられました。

■材料

■作り方

①フライパンで田作り（ごまめ）を乾煎りする。水分が抜けてポキっと折れるくらいまで煎ったらざるにあげ、ふるって細かいカスを除き冷ましておく。

②フライパンでクルミを乾煎りする。皿に取り出し、手で荒く砕く。

③フライパンに残ったカスを拭き取り、本品としょうゆを入れて火にかけ沸騰したら弱火にし、水分を飛ばす。とろみが出てきたら火を止め、①と②、白いりごまを加え絡め、粗熱をとる。

【意味・由来】

紅白なますは、紅白のおめでたい色で、お祝いの水引を表しています。

■材料（4人分）

■作り方

①大根とにんじんは皮をむき、4cmほどの千切りにする。

②容器に、本品を①が半分浸かる程度入れ、30分ほど漬け込む。

おせちづくりも手際よく！

■材料（2人分）

■作り方

千切りにした大根とにんじんを塩もみして水気をしぼり、「本品」をかけて、よく味をなじませる。

【意味・由来】

ご結納・お祝いなどの目録を書く「奉書」に見立てた料理を奉書巻きと言い、縁起の良いものとされています。紅白の色あいが、おめでたい席にぴったりです。

■材料（4人分）

■作り方

①大根は皮をむき、スライサーで薄く輪切りにする。

② ①を本品に10分以上漬け込む。

③スモークサーモンを②で包むように巻き、さっと茹でた三つ葉で結ぶ。

【意味・由来】

えびは長いひげを生やし、腰が曲がるまで長生きすることを祈って、正月飾りやおせち料理によく使われます。

■材料（3人分）

■作り方

①えびは殻付きのまま「つ」の字に曲げて、頭と身の節の間に爪楊枝を刺して背ワタを引き抜く。前足とヒゲ、角をはさみでカットする。さらに、尾びれを斜めにカットする。

②沸騰したお湯に塩を入れ、①を2～3分ほど下茹でする。

③別の鍋に本品、料理酒、だし汁を入れて火にかけ、沸騰したら②を加える。2～3分煮たら保存容器に入れ、味がしみ込むまで冷ます。

【ポイント】

お子様から大人まで皆が好きな優しい味付けになります。家族や親戚が集まるときにぜひ作ってみてください。

■材料（2人分）

■作り方

①フライパンにサラダ油をひいて火にかけ、手羽先の皮目を下にして色目がつくまで焼く。裏返しにして、なかに火が通るまで焼く。

②①のフライパンに余った油をキッチンペーパーでふき取り、弱火にして本品を回しかけ絡める。白いりごまをかけて完成。

【意味・由来】

八幡巻きとは、ごぼうの産地の八幡からきています。細く長く地中にしっかりと根を張るごぼうは、縁起の良い食材として様々なおせち料理に使われます。

■材料（4人分）

■作り方

①ごぼうは10cmの長さに切って縦に4等分し、酢水にさらす。にんじん、さやいんげんも、ごぼうと同じ長さ、太さに切る。

②沸騰したお湯に塩を入れ、①を茹で上げる。

③牛肉を1枚ずつ広げ、②をそれぞれ2本ずつ並べ巻き、小麦粉をまぶす。

④フライパンにサラダ油をひき、③を焼く。牛肉に火が通ったら本品をまわしかけ、少し水分を飛ばしながら絡める。

【意味・由来】

ぶりは大きくなるにつれて名前が変わる「出世魚」です。出世を祈願することから、おめでたい魚として使われています。

■材料（1人分）

■作り方

①フライパンにサラダ油をひき火にかけ、温まったらぶりを焼く。

②ぶりに火が通ったら火を止め、本品を回しかけ、ぶりに絡める。

【ポイント】

本品のみで味つけができる簡単なレシピです。甘みもあるため、野菜をたくさん食べることができます。

■材料（4人分）

■作り方

①にんじんとたまねぎは千切りにして、たまねぎは水にさらしておく。

②鮭を食べやすい大きさに切り、塩こしょうで下味をつける。

③小麦粉と片栗粉を1：1でよく混ぜ合わせ、②にしっかりとまぶす。フライパンに多めに油をひき、火が通るまで焼く。

④容器に本品を入れ、熱いうちに③と水気をきったたまねぎ、にんじんを加え冷蔵庫で30分ほど漬け込む。

【意味・由来】

数の子は、卵が多いことから子孫繁栄を意味しており、おせち料理でよく使われます。

■材料（5人分）

■作り方

①数の子は、流水で塩抜きをして、1cmほどの大きさに切る。大根とにんじんは皮をむき、千切りにする。刻みするめと刻み昆布は、熱水をかけふやかす。

②容器に①を入れ、《漬け汁》の材料を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で2～3日おく。

新たまねぎをさっぱり美味しく！

■材料（2人分）

■作り方

①薄くスライスした新たまねぎを水にさらしてから水気をきる。

②皿に①とツナを盛り、「本品」をかける。

そのままでも、細かく刻んでちらし寿司などにも

■材料

■作り方

清潔な容器に皮をむいて薄くスライスした新しょうがと「本品」を入れて、冷蔵庫で1週間程漬ける。

おかずの一品やおつまみに。

■材料（2人分）

■作り方

ひと口大に切ったタコときゅうりの薄切りに「本品」をかけるだけ！お好みでしょうがの千切りを添えて。

甘くてさっぱり。ポリポリおいしい♪

■材料

■作り方

清潔な容器にスティック状に切った野菜と「本品」を入れ、冷蔵庫で1時間～1晩ほど漬ける。
※ローリエや粒こしょうを入れると、より本格的に。

お魚丸ごと、さっぱり食べよう！

■材料（2人分）

■作り方

①玉ねぎを水にさらして辛味をとり、ざるにあげて水をよくきる。

②下処理した小あじに塩・こしょうをして小麦粉をまぶし、油でからっと揚げる。（二度揚げがおすすめ）

③皿に①と野菜、②を盛り「本品」をかけ、30分ほどなじませる。

ごはんのおともに、簡単お漬物

■材料

■作り方

清潔な容器に、皮をむいて好みの厚さ（2㎜位が目安）にスライスしたかぶと「本品」を入れ、冷蔵庫で1時間～1晩ほど漬ける。

パパッとごちそうのひと皿！

■材料（2人分）

■作り方

皿にスモークサーモンと水にさらした玉ねぎのスライスをのせ、「本品」をまんべんなくかける。冷蔵庫で1時間ほど漬け込んだら完成。お好みでブラックペッパーをかけたり、レモンスライスやハーブを添えるとおしゃれな一品に。