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かまぼこ屋の自信作!手軽な「濃縮だし付」おでん種

かまぼこ屋の自信作!手軽な「濃縮だし付」おでん種

こだわりの無リンすり身を使用し、独自製法で練り上げ、保存料・リン酸塩・うま味調味料不使用で作った別所のおでん種と、かつおと昆布を効かせた特製の液体濃縮だしのセット。
「9種16個」には、だしパックも付きます。添付の液体濃縮だし・だしパックも同じくうま味調味料等不使用です。
■(別所蒲鉾)だしが利く!お手軽出雲おでん種セット 〈9種16個〉
1,058円(税込価格)980円(本体価格)

■(別所蒲鉾)手軽な出雲のだし付おでん種セット・小〈7種8個〉
713円(税込価格) 660円(本体価格)

■(別所蒲鉾)味自慢・出雲おでん〈8種8個入〉
練り物(出雲野焼[ミニちくわ]、プレーン天、イカつみれ、鯵はんぺん、ささがきごぼう天)、卵、大根、こんにゃくの8種8個入り。昆布と鰹の風味を効かせた自社開発のだして仕上げまし
た。常温保存でき、温めるだけで召し上がれます。
988円(税込価格) 915円(本体価格)

<季節限定品>令和三年産 新そば

<季節限定品>令和三年産 新そば

そばの風味香る、今年収穫した国内産の新そばを使用。小麦粉も国内産を使用した、半生タイプの新そば(5割そば)です。

~新そばが待ち遠しい~
新そばとは、そばの実が収穫されてから1~2ヶ月で提供されるそばのことを指します。一般的なのは10~12月、秋から冬にかけて収穫されたそばの実で打つそば。だいたい年内収穫のそばは新そばとして提供されているようです。そばは夏にも収穫時期を迎え、秋の新そばと区別すべく「夏新」と呼ばれます。
新そばの魅力は、色・味・香りの3つの要素がぐっと優れていること。長期間置いたものと比べると劣化が少なく、香りも十分に含んで色も味もぎゅっと濃厚というわけです。(本田商店より)

■新そば2人前・つゆ付280g
648円(税込価格)600円(本体価格)

■新そば2人前つゆなし200g(100g×2食)
486円(税込価格)450円(本体価格)

秋のスイーツフェア 芋・栗・南瓜

秋のスイーツフェア 芋・栗・南瓜

●女性が大好き、芋・栗・南瓜
ほっこり甘い「さつまいも」「くり」「かぼちゃ」は、昔から女性が大好きな旬食材。この3つを主役にした秋のスイーツフェア、ムソーとして初めての企画です。スイーツを愛するみなさんに、届きますように。

●5品ともムソーオリジナル仕様
魅力的なスイーツで実績のあるパティシエを厳選。それぞれの自信作のレシピを、国産野菜、有機ナッツ、アルミフリーのベーキングパウダーなどにグレードアップした、ムソーオリジナル仕様です。

●おうちで楽しむ冷凍スイーツ
外出がしにくい今、配送に適した冷凍スイーツがインターネットで人気を集めているそうです。おうちで楽しむプチ贅沢。冷凍なら日持ちするので、いつでも作りたてのおいしさが楽しめるのも魅力です。

<土佐・秋のタルトセット>
ディー・ブレーンは、創業130年の高知のおかず味噌メーカーが立ち上げた、高知のおいしさをお届けするスイーツ工場。高知の素材をできるだけ使用し、おいしさにこだわったパティシエ手作りの味をお届けします。土佐・秋のタルトセットは、芋・栗・南瓜がすべて楽しめる秋限定のアソート。しっかりしたタルト生地と、濃厚でなめらかなフィリングがたまらないベイクドタルトです。
「四万十栗のチーズタルト」は、四万十川流域で採れた四万十栗を、生地の中にもトッピングにも使った贅沢なタルトです。「有機万次郎かぼちゃのチーズケーキ」は、高知県生まれの万次郎かぼちゃをたっぷり入れました。万次郎かぼちゃは東洋系と西洋系の種間交雑種で、甘くてしっとりしているのでお菓子やスープにぴったりです。「室戸産金時芋のタルト」は、金時芋を自社でペーストにし、しっとり食感のスイートポテトに仕上げています。冷蔵庫に移し、約2時間で解凍されます。解凍後はお早めにお召し上がりください。

~冬だけのお楽しみ~We Love Chocolate

~冬だけのお楽しみ~We Love Chocolate

■ビヨンステッド
近年、存在感を高めているBean to Barチョコレート。カカオ豆(Bean)の生産者とチョコレートバー(Bar)の作り手の想いを表現したチョコレートが、日本でもファンを増やしています。〈各100g〉各540円(税込価格)各500円(本体価格)
・OGチョコレート・ダーク85%
・OGチョコレート・エクアドルダーク70%
・チョコレート・ミルク
・チョコレート・カプチーノ

■iChocライスミルクチョコレート
乳の代わりにお米からできたライスミルクを使用した、濃厚でなめらかな新感覚のオーガニックチョコレート。〈各80g〉各594円(税込価格)各550円(本体価格)
・OGチョコ・アーモンド&オレンジ
・OGチョコ・ホワイトバニラ
・OGチョコ・プレーン(クラシック)
・OGチョコ・スーパーナッツ
・OGチョコ・ホワイトヌガー

■ナチュラルチョコレート
乳化剤や植物性油脂を使わずにカカオバターだけで練り上げた、一口サイズの本格派。香料も一切不使用。カカオのりがお口の中で瞬時に広がります。おいしさはもちろん、お手頃価格も人気です。〈各60g〉各389円(税込価格)各360円(本体価格)
※ホワイト・抹茶・きなこ:10月下旬頃再開
※ミルク・スィート・ビター:11月初旬頃再開

・ナチュラルチョコレート・ミルク
・ナチュラルチョコレート・スィート
・ナチュラルチョコレート・ホワイト
・ナチュラルチョコレート・ビター
・ナチュラルチョコレート・抹茶
・ナチュラルチョコレート・きなこ(NEW)

■オーガニックトリュフチョコレート「ビオ・ナチュール」
特別な日にふさわしいトリュフチョコレート。美食の国、フランスならではのおいしさです。フランス・エコサートとJASオーガニック認定マーク付。フェアトレード認証品。
〈90g(10粒)〉各1,188円(税込価格)各1,100円(本体価格
・〈K&Y〉ナッツ
・〈K&Y〉プレーン

■OGトリュフチョコ「トリュフドール」ミニパック〈34g〉
421円(税込価格)390円(本体価格)

■ローシクOGチョコ
「オーガニック・ビーガン・ロー」三拍子揃った究極のチョコレート。スーパーフード・カカオの栄養を摂りたい女性に人気です。
〈各37g〉各540円(税込価格) 各500円(本体価格)
・ローシクOGチョコレート・ハイカカオ77%
・ローシクOGチョコレート・ストロベリー
・ローシクOGチョコレート・ブルーベリー
・ローシクOGチョコレート・マイルド
・ローシクOGチョコレート・スパイス
・ローシクOGチョコレート・コーヒー

はじめよう!種がつながる 家庭菜園

はじめよう!種がつながる 家庭菜園

~ナチュラルライフ ステーション・中西隆則さんに訊く~
「有機種子/国産・自然農法種子」の企画販売を担うナチュラルライフ ステーションの母体は、1933年の創業以来、
玄米食・自然食の普及啓発に取り組んできた(株)大王商会です。最新の動向をお聞きしました。

巣ごもり需要で、家庭菜園が世界的なブームですね。
長くなった“おうち時間”を充実させたい、とガーデニングや家庭菜園を始める方が急増。弊社でも、2020年の種子の売上は前年対比200%、2021年春夏蒔きも好調でした。ベランダや室内で
も楽しめる「たためる布プランター」も人気です。

土いじりの楽しさを知り、採れたて野菜のおいしさにハマッたみなさんは、コロナ禍が去っても、リピーターになるでしょう。有機種子/国産・自然農法種子は、「せっかく家庭菜園で農薬を使わず
に育てるのだから、種の安全にもこだわりたい」「一代限りのF1種ではなく、生命がつながる固定種の野菜を食べたい」と考える、健康志向・自然志向のファミリーに支持されています。
育てやすく料理しやすい、国産の種が人気です。

育てやすく料理しやすい、国産の種が人気です。

2011年4月に販売を始めた有機種子は、イスラエルの「ジェネシスシード社」製です。同社は世界的有機種子メーカーで、その種は国際的な有機認証を受けた有機種子。希少な種であり、バラエティ
豊かな野菜が楽しめますが、やはりヨーロッパ市場を意識した品ぞろえです。
「もっと親しみ深く、育てやすく、料理しやすい野菜の種がほしい」というお声を受けて、F1種が主流な日本において、国産で・希少で・なおかつ安全安心な種子を探し始め、2017年春から国産自然農法種子の本格販売にこぎつけました。
国産自然農法種子は、公益財団法人 自然農法国際研究開発センターの農業試験場(長野県松本市)で育成・採種された種です。自然農法なので、基本的に施肥は行わず無肥料です。作物本来の強さとおいしさを引き出すために、草生栽培(少肥料かつ常に緑肥や雑草との競合がある条件)が基本です。
少肥でも必要な生長を確保でき、作りやすく収量性もあり、食味の良い系統を繰り返し選抜しています。自然農法で育成・採種された種は、旺盛でストレスにも強く、生命力に溢れています。

秋冬蒔きの魅力を教えてください。
秋蒔きの園芸期間は、春蒔きと比べて短いですが、涼しくなると葉物野菜につく虫が減るので、初心者でも成功率が高いです。また、根菜は収穫を長く楽しめます。野菜を育てて、料理して食べると
ころまで家族みんなで取り組んでほしいですね。

一番人気の種は?
通年ではニンジン、小松菜、ミックスグリーンが人気です。エスニック料理の必須ハーブ・コリアンダーもよく売れます。ふじ宮根大根は秋冬限定です。
袋に簡単な説明がありますが、用土・植え付け・水やり・追肥・収穫・管理栽培のポイントなどを、ホームページhttp://organicseeds.jp の商品紹介
ページ「育て方をみる」で詳しくご説明しています。カラーチラシとして印刷できるので、お店でもお役立てください。

9月21日(火)は中秋の名月

9月21日(火)は中秋の名月

昔は旧暦の7月を初秋、8月を中秋、9月を晩秋といいました。なかでも中秋の名月は最も月が美しく明るいとされ、
特別に「十五夜」と呼びました。旧暦の時代、日本人は月の満ち欠けでおおよその月日を知り、農事を行いました。
十五夜は収穫を感謝する初穂祭の意味があります。
十五夜には満月のように丸いお団子を供え、魔除けの力があるとされるススキを飾ります。

粉屋が作る月見団子

■十五夜だんご(岩手阿部)〈12個入〉
国産のうるち米を胴搗き製法で丹念に搗いた上新粉を使って、歯切れのいいコシのあるお団子を作りました。中には北海道小豆の粒あんが入っています。別添で北海道大豆を使用したきな
粉が付いています。
594円(税込価格) 550円(本体価格)

お彼岸の「おはぎ」

■おはぎ(岩手阿部)〈(6個)300g〉
国産もち米を原料とした道明寺粉を使用した生地と北海道産小豆の粒あんを使用したおはぎです。道明寺粉ならではの上品な食感をお楽しみいただけます。

713円(税込価格) 660円(本体価格)

長野県産フルーツ100% 信州まるごとジュース

長野県産フルーツ100% 信州まるごとジュース

◎信州まるごとプルーンジュース〈長野興農〉
市販の「乾燥果実還元汁100%」のプルーンジュースとは比較にならない、ビ
ビッドな色と味わい。サラッと飲みやすく後味がいいので、朝食のお供、お風呂
上りにもぴったりです。

長野県産プルーンのみを使用したストレート果汁100%ジュースです。信州の豊かな大地で育ったプルーンをぎゅっと搾りました。プルーン特有の爽やかな甘酸っぱさをお楽しみいただけるジュースです。酸化防止剤不使用。〈160g〉
194円(税込価格) 180円(本体価格) 

◎信州まるごとりんごジュース〈長野興農〉

りんご破砕・絞汁工程を密封し窒素気流下で行なう“独自のこだわり製法”によって、空気に触れず搾るので、酸化防止剤(L-アスコルビン酸)を使う必要がなく、りんごのおいしさそのままです。

長野県産りんごのみを使用したストレート果汁100%ジュースです。ふじりんご主体ですので、ふじ特有の淡い香りと濃厚な甘みが味わえます。りんご本来の甘さと香りを楽しんでいただくため、酸化防止剤不使用です。〈160g〉
140円(税込価格) 130円(本体価格)

ストレートと濃縮還元の違い

 「ストレートジュース」は、搾った果汁をそのまま容器に詰めたもの。水は一切加えていません。殺菌以外の熱がかかっていないので、風味が損なわれにくいのが特徴です。 一方「濃縮還元ジュース」は、一度搾った果汁を遠くへ輸送しやすくするため低温で果汁の水分をとばし、容器に詰める段階で水を加えて元の濃度に戻しています。濃縮の過程で香りが飛んでしまうため、それを補うために香料や砂糖が加えられる場合もあります。同じ“果汁100%”で販売されていますが、
風味の差は歴然。フルーツをそのまま口に含んだような風味を味わうには、ストレートジュースがおすすめです。

 

7月28日(水)土用の丑の日

7月28日(水)土用の丑の日

~夏のスタミナ源、土用うなぎ~
昔から日本人に愛されてきた「うなぎ」。マリアナ諸島西沖海底で生まれるといわれる稚魚(シラスウナギ)は、黒潮に乗って北上し、日本の太平洋沿岸や中国、台湾の沿岸にたどり着きます。そのまま川の上流へと泳いで育つのが天然うなぎ。河口で漁獲した稚魚を育てるのが養殖うなぎです。 ムソーの「国内産うなぎの蒲焼」の稚魚はアンギラ・ジャポニカ種(いわゆる日本うなぎ)。国内でのシラス漁は11月から4月の大潮の夜、各地の河口で行われます。灯りに集まってくる数cmのシラスを手網ですくう、根気のいる漁です。1匹ずつすくったシラスは1kg単位(約5千匹)で取引され、各地の養鰻場で育てられます。

~良質な国内産の活鰻を厳選~
「国内産うなぎの蒲焼」の仕入れと焼きを担当する魚伊(大阪市旭区)は、慶応三年の創業以来、活鰻の卸問屋を営む老舗です。良質でおいしく安全な活鰻を取り揃えるために、全国各地の名前にこだわらず、数多くのうなぎを目利きし、独自の厳しい基準をパスした活鰻だけを選別。季節やうなぎの状態により、その時々に一番良いものをお届けしています。 今年度の産地は、四国または九州産です。各地の養鰻家は、基本の飼料にニンニクやハーブを加えるなど工夫を重ね、品質の良いうなぎを育てます。魚伊に入荷されたうなぎは、立て場の水槽で一晩寝かせてストレスをと
り、脂のノリを復活させてからさばきます。

~江戸前蒸し焼き、秘伝のたれ~
江戸前の蒲焼の特徴は、背開きと蒸しです。活きたうなぎを職人の手で一尾一尾開き、串を打ち、素早く白焼きしてから蒸し上げ、たれをつけて再び火にかけ、さらに2~3回たれをつけてじっくり焼き上げます。蒸して脂を落としているのでふっくら柔らかく、あっさりと召し上がれます。秘伝のたれは、ヤマヒサ醤油、味の母、純米酒、粗精糖のみのシンプルな材料を独自の配合で炊き上げたムソー仕様。旨味を甘味でごまかさないサラリとしたたれは、うなぎのおいしさをいっそう引き立てます。

■〈ムソー〉国内産うなぎの蒲焼(冷凍)〈125g〉 
3,132円(税込価格)2,900円(本体価格)

■〈マルアイ〉国産鰻めし〈130g(2合用)〉 
1,296円(税込価格)1,200円(本体価格)

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