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国産でんぷん100% 手軽な乾物

「国内産・春雨」は、北海道産の有機馬鈴薯から作ったでんぷん(75%)と九州産の甘藷でんぷん(25%)のみを原料とし、昔ながらの加圧押し出し方式とゆっくりした冷凍工程で作る、歯ごたえ・味つきのよい春雨です。
「国内産・くずきり」は、北海道産の有機馬鈴薯から作ったでんぷんに福岡県産の本葛を7%加えた国産原料100%のくずきりです。
どちらも増粘剤などの食品添加物は一切不使用。漂白しないので多少色にムラがありますが、これが天然の色です。

21641(ムソー)国内産・春雨 100g
252円(税込価格) 240円(本体価格)
原材料:馬鈴薯澱粉、甘藷澱粉

ここがGOOD!
●北海道産有機馬鈴薯から作ったでんぷんが主原料
●加圧押し出し方式によるコシの強さ
●歯ごたえ・味つきのよい春雨

春雨の使い方
もどし方…熱湯に数分浸して柔らかくしてから、水気を切ってご利用下さい。沸騰したお湯で2~3分程お好みの固さに茹でてもOK。炒める場合は少し固めにもどします。
●サラダ・酢の物…もどした春雨に、きゅうり・人参・ハムなどを加え、マヨネーズやドレッシングで合えてサラダに。三杯酢をかけて酢の物に。
●炒め物…お好みの肉や野菜を炒めて味付けし、最後にもどした春雨を加えます。
●鍋物…煮立ったお鍋にもどさずそのまま入れ、柔らかくなれば召し上がれます。
その他、すまし汁やスープ、春巻・餃子の具に。もどさず細かく砕いてフライの衣に。

21642(ムソー)国内産・くずきり 100g
326円(税込価格) 310円(本体価格)
原材料:馬鈴薯澱粉、本葛

ここがGOOD!
●北海道産有機馬鈴薯から作ったでんぷんが主原料
●福岡県産の本葛を加えて風味アップ
●手頃な価格、お惣菜におやつに

くずきりの使い方
●熱湯で約3分ゆでて…鍋物やすき焼きに。
●熱湯で約7分ゆでて…三杯酢・辛子醤油・ドレッシングなどで合えて酢の物やサラダに。
●熱湯で約10分ゆでて…黒蜜・蜂蜜・果汁をかけて冷菓に。

●緑豆はるさめとの違い
協和の「緑豆はるさめ」(21632)」は、中国山東省龍口産の輸入品。緑豆でんぷんだけを原料に、食品添加物を一切使わず、中国古来の製法により緑豆の特質をいかした品で、「国産・はるさめ」より弾力に富み、熱に強く、長時間茹でても溶けません。「中国と日本では食文化の違いがあります。緑豆はるさめは麻婆春雨やチャプチェ(炒め物)に、国産春雨は和え物やサラダ、さっと火を通す鍋物に、と使い分けて」と金正食品の吉川正博さん。

2月・・・「愛を手渡す バレンタインデー」

2月14日は「St.Valentine’s Day」。日本では女性から男性へチョコレートを贈り、愛を告白する日になっていますが、欧米では男女間だけでなく、家族や友人にカードやプレゼントを贈ります。
ローマ帝国の時代、兵士の結婚を禁じた皇帝に背き、秘密で兵士を結婚させて処刑された司祭ウァレンティヌス(ヴァレンタイン)の命日がその起源とされます。またこの頃に、小鳥たちが結婚相手を求めて歌い始めることと結びついた、という説も。

ミックス粉&米粉で簡単!お菓子(レシピ&画像提供:桜井食品)

*ココア市松クッキー(お菓子をつくるお米の粉で)

【プレーン材料】
米粉…200g、バター…100g、砂糖…60g、牛乳…50ml
【ココア材料】
米粉…180g、ココア…20g、バター…100g、砂糖…60g、牛乳…50ml
【作り方】
①ボウルにバターを入れてクリーム状になるまでかき混ぜ、砂糖を入れよく混ぜ、牛乳を3回位に分けて入れて混ぜ合わせる(はじめは少なめで)。
②米粉を加え混ぜる(ココア生地は、米粉とココアを混ぜてから加える)。
③プレーン・ココアそれぞれ二等分し、1.5mm角位の四角柱にして互い違いに密着させ、ラップに包み冷蔵庫で冷やす。
④5mm程に切って天板に並べ、180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。

*マーブルレーズンホットケーキ(ホットケーキミックス・砂糖入りで)

【材料】
A(ホットケーキミックス有糖200g、プレーンヨーグルト150g、卵1個)、レーズン…15g 、
B(ココア5g、メープルシロップ小さじ3)
【作り方】
①炊飯器にAを入れ混ぜ合わせ、レーズンを入れて混ぜる。
②Bを混ぜて①に入れ、マーブル模様になるように軽く混ぜる(混ぜすぎないように)。
③白米を炊くときのように炊き、竹串を刺して生地がついてこなければ出来上がり。


*もっちり鬼饅頭
(お米のホットケーキミックスで)
【材料】
さつまいも…中1本、A(お米のホットケーキミックス200g、三温糖〔甘さはお好みで〕10g)、牛乳…65cc
【作り方】
①さつまいもの皮をむき、1cm位の角切りにし、たっぷりの水につけ30分アク抜きをし、ザルにあけよく水気を切る。
②ボウルに①とAを入れ混ぜ、牛乳を入れさらによく混ぜ合わせる。
③ねっとりとした感じになったらクッキングシートにスプーンで落とし、蒸し器で15分位蒸す。竹串でさつまいもを刺してスッと通れば出来上がり。


*アーモンドクッキー
(ホットケーキミックス・無糖で)
【材料】
ホットケーキミックス無糖…30g、アーモンドスライス…90g、A(卵1個、てんさい糖50g)、B(ベーキングパウダー小さじ1、塩少々、バニラエッセンス少々)
【作り方】
①ボウルにAを入れその中にBを入れ混ぜ合わせ、ホットケーキミックスを入れダマにならないよう滑らかに混ぜ、アーモンドスライスを入れざっくり混ぜる。
②ボウルにラップをして30分冷蔵庫で冷やす。
③クッキングシートを敷いた天板に生地を薄く伸ばし、170℃に予熱したオーブンで20分焼く。
④熱いうちに食べやすい大きさに切り分け冷ます。


♪ レシピに使用された商品
20948(桜井)ホットケーキミックス・無糖 400g
381円(税込価格) 363円(本体価格)
岐阜県産小麦粉を使用したミックス粉。砂糖を使用しておりませんので、お好みで甘味を加えて。
原材料:小麦粉、食塩、膨張剤(重曹)

20949(桜井)ホットケーキミックス・砂糖入り 400g
381円(税込価格) 363円(本体価格)
岐阜県産小麦粉を使用したミックス粉。ビート糖を配合しています。ドーナツやクッキーにも。
原材料:小麦粉、砂糖(ビート糖)、食塩、膨張剤(重曹)

20921(桜井)お米のホットケーキミックス 200g
294円(税込価格) 280円(本体価格)
岐阜県産のお米の粉を使用したミックス粉。しっとり・もっちりした食感が特徴です。
原材料:米、砂糖(ビート糖)、食塩、膨脹剤(重曹)

20920(桜井)国産有機・お菓子をつくるお米の粉 250g
494円(税込価格) 470円(本体価格)
有機栽培のうるち米を細かく粉砕したお菓子作り専用の米粉。マドレーヌも焼けます。
原材料:有機うるち米(国内産)

41494(ムソー)オーガニックブラックココア 120g
620円(税込価格) 590円(本体価格)
オーガニックココアビーンズで作った砂糖不使用タイプのココアです。
原材料:オーガニックココアパウダー

武 久(福岡県筑後市長浜)

●本物の原木乾し椎茸の味

乾物は古来より日本人に食されてきた、伝統的な保存食材です。天日や風にさらし、水分を抜くことで保存性・栄養価が高まるだけでなく、うま味や食感も増します。扱いに慣れると使い方も簡単で、あと一品ほしいときなど何かと重宝します。

乾物のなかでも身近な「乾し椎茸」ですが、現在日本で流通している乾し椎茸の60%以上は中国産で、そのほとんどが味・香り・歯ざわりの悪い菌床栽培です。このままでは本物の乾し椎茸のおいしさを知らない人が増えるのでは、と危惧してしまいます。

ムソーの「大分産椎茸」はその名の通り、大分県産の原木栽培椎茸をゆっくり時間をかけて乾燥させた逸品。市販の中国産と食べ比べれば、その差に改めて驚かれると思います

●この道50年の目利きが光る

大分県産の乾し椎茸は、国内生産量の38%(平成21年次林野庁統計)を占め、質・量共に日本一を誇る全国ブランド。樹皮が厚く最も良質の椎茸を育むクヌギ原木を使い、無農薬で栽培される大分県産乾し椎茸は、大型で肉厚な傘を持ち、香りや歯ごたえが良いのが特徴です

栽培農家は、まずはクヌギを伐採して1m前後の長さに玉切りし、ドリルで穴を開けて椎茸菌を打ち込みます。その重たい木を風通しのよい木陰に移動させ(本伏せ)、椎茸菌が木の内側に充分に行き渡ったら、湿気が比較的高い林内に移動させて合掌形に組みます(ほだ起こし)。こうして植菌から約1年半~2年かけて椎茸が発生。ていねいに採取して、型崩れや変色、シワが生じないよう温度と時間を管理しながら熱風乾燥して出荷します。

(株)武久は、この道50年の椎茸のプロ。入札所に並んだ乾し椎茸の箱に手を伸ばし、色と形と香りを目利きして納得のいく品だけを仕入れます。「上等の乾し椎茸とは、しっかり乾燥していて傘の表面に艶があり、裏側は淡い黄色のもの。形は栽培中の温度と雨量によって、肉厚のどんこと傘が開いたこうしんに分かれます」。こうして仕入れた乾し椎茸を、さらに2~3時間天日にあてて熟成させ、風味とビタミンDを増してから袋詰めします。

●「食の基本」を伝え続ける

(株)武久の武久和生さんは、食生活の変化による乾し椎茸の消費低迷に心を痛める一人です。「乾し椎茸は水に戻して料理しなくてはいけません。今の社会は忙しい人ばかり、そのため伸びているのは中食といわれる惣菜です。10年前は一世帯当たり年間200g近くの乾し椎茸を購入していましたが、今はその半分。このままだと椎茸産業はなくなってしまいます」。

武久さんは日本の伝統的な和の食材=「ま(豆)ご(胡麻)わ(わかめ)や(野菜)さ(魚)し(椎茸)い(芋)」の素晴らしさを伝えて消費者の健康に貢献しようと、地元でマクロビオティック料理教室を開催。お子さん連れ歓迎の椎茸狩りツアーも企画して、原木から椎茸を採る感動、食べものへの感謝の心を伝えようと奮闘しています。

大分県産にこだわる原木栽培乾椎茸

どんこ(冬茹)は傘の肉が厚く、縁は強く内側に巻き込み、全体に丸みを帯び、傘が七分開きにならないうちに採取したもの。こうしん(香信)はそれよりも開いてから採取したもので、傘の肉が薄く、巻き込みは浅く扁平な形をしています。どんこは含め煮、炭火焼など乾し椎茸が主役に近い料理に、こうしんは他の食材と味を引き立て合うちらし寿司、炒め物などに。スライスは戻りも早く手軽です。

ここがGOOD!

●上質な大分県産原木栽培椎茸を使用

●ゆっくり熱風乾燥、天日で熟成

●味・香り・歯ざわりとも最高

11640(ムソー)大分産椎茸大粒どんこ45g
798円(税込価格)
760円(本体価格)



11641(ムソー)大分産椎茸小粒どんこ45g
714円(税込価格)
680円(本体価格)

11642(ムソー)大分産椎茸こうしん80g
1,155円(税込価格)
1,000円(本体価格)


11644(ムソー)大分産椎茸こうしん小袋30g
546円(税込価格)
520円(本体価格)



11643(ムソー)大分産椎茸スライス15g
357円(税込価格)
340円(本体価格)

●信頼の「大分乾しいたけトレーサビリティシステム」

大分乾しいたけトレーサビリティ協議会の加入業者の製品には「大分しいたけシンボルマーク」が貼付されており、製品の一つ一つに固有の商品番号が印字され、その番号で生産・加工履歴を管理しています。同協議会における「大分産乾しいたけ」の定義は、大分県産の原木に国産の種菌を接種し、大分県内で栽培、採取、乾燥したものをいいます。

●国産と中国産、どう違う?

水戻し率…国産はもとの重さの7~8倍にもふくれますが、中国産は5倍前後にしか増えません。

おいしさ…国産の乾し椎茸はほとんど100%原木栽培であるのに対し、中国産乾し椎茸のほとんどは菌床栽培です。原木に椎茸菌を植え、森林内に伏せ込んで自然の精気と木漏れ日を受け、1年半から2年もの歳月をかけて発生した原木椎茸と、おがくずにフスマ、米糠、栄養剤などを加えた培地に椎茸菌を植え、ハウス内で3~5ヶ月で発生させた菌床椎茸では、味・香り・歯ざわりが段違いです。

安全・安心感…農薬や添加物を全く使わない国産(原木栽培)と、人工度の高い中国産(菌床栽培)では、安全・安心感が全く違います。

旬の食べもの…国産(原木栽培)の採取は、気温が18℃前後になる春と秋に自然発生したものに限られます。中国産(菌床栽培)は人工的に気温などをコントロールし、年中収穫されています。ちなみに生椎茸の場合、国産の約70%、中国産のほぼ100%が菌床栽培です。

●乾すことで、おいしさが10倍

乾椎茸は生椎茸に比べ、旨み成分のグアニル酸が10倍も多いのです。そのわけは、椎茸の細胞には「リボ核酸」と、それを分解して旨みにする「酵素」が存在しますが、生椎茸の生きた細胞中では酵素が自由に動けないように調整されています。ところが乾燥させると細胞が壊れてコントロールがなくなり、この状態の乾し椎茸を水戻し、調理加熱すると酵素が働き始め、旨み成分のグアニル酸が増えるのです。

香りも同じような仕組みで、生椎茸に含まれるレンチニン酸に対して、乾し椎茸では加熱するとやはり酵素が働き、レンチオニンという香り成分が生まれます。

●ひたひたの冷水でゆっくり戻す

5℃くらいの冷水(冷蔵庫内)に、こうしんは5時間ほど、どんこは10時間前後かけて戻してください。早く戻したいときは冷蔵庫内で約1時間水戻ししてから四つ切りか八つ切りにして、再度30分くらい水戻しします。

冷水は浸るくらいの分量がベスト。ビニール袋に水とともに入れ、口をしっかり閉めて冷蔵庫に入れておくと、場所をとらず香りも飛びません。戻し汁は捨てずに椎茸だしとしてお使い下さい。

1月 疲れた胃腸をいたわる

葛には、筋肉や血管の緊張を取る作用や、炎症を和らげ熱を下げる作用があるイソフラボノイド(ダイゼイン)という成分が含まれています。葛湯はそうした薬効を上手に利用した飲み物です。マクロビオティックでも、葛粉を溶いてとろみをつけたり、胃腸をいたわりたい時などによく使います。

お正月の食べ過ぎで疲れた胃腸を、葛でとろりと優しくいたわりましょう。「無双本葛」はイモ澱粉を含まない本葛100%ですので、昔から知られる葛の薬効が期待できます。

20931(ムソー)無双本葛100%140
609円(税込価格)
580円(本体価格)
原材料名:本くず(国内産)

20935(ムソー)無双本葛100%粉末100
452円(税込価格)
430円(本体価格)
原材料名:本くず(国内産)

胃腸をいたわる本葛レシピ

かぶのおろしスープ

材料(4人分)

かぶの実…2個(約800g)、かぶの葉…100g、昆布だし…600cc、醤油…30cc、塩…適量、葛…小さじ2、水…小さじ2

作り方
①かぶの実は皮つきのまますりおろし、葉は1cm幅に刻む。
②鍋に昆布だしを温め、①を加えて3~4分煮込み、辛味を飛ばす。
③②に醤油と塩を少しずつ加え、味を調える。
④葛を同量の水で溶き、③に回し入れて軽くとろみをつける。
※葛の分量は目安として、とろみ加減はお好みで。

豆腐の野菜あんかけ

材料(6人分)

木綿豆腐…400g、玉ねぎ…1/2個、人参…50g、干し椎茸…1枚、ピーマン…1個、ごま油…適量、だし汁…2カップ、塩・醤油…適量、葛粉…20g、小麦粉…適量

作り方
①木綿豆腐は形を崩さないように布巾に包み、水切りしておく。
②玉ねぎは回し切り、人参は長さ3cm程度のせん切りにする。干し椎茸は水で柔らかく戻してせん切りにする。ピーマンは細切りにして色よくゆでる。
③椎茸・玉ねぎ・人参の順に重ねて蒸し煮する。だし汁を入れて煮込み、塩・醤油で味を調える。水溶きの葛でとろみをつける。
④豆腐を12等分して醤油を少しふっておく。
⑤④に小麦粉をまぶし、フライパンで両面をきつね色がつく程度に焼く。
⑥⑤を器に盛り、上から③をかける。ピーマンを彩りよく盛り付ける。

豆腐の玉子風どんぶり

材料(4人分)

玉ねぎ…100g、白ねぎ…30g、だし汁(干し椎茸・昆布)…250g、醤油…50g、みりん…50g、絹ごし豆腐…1丁、葛…10~12g、水…40cc、玄米ごはん…適量、刻みのり…適量、三つ葉…適量

作り方
①玉ねぎはスライス、白ねぎは4mm程度の斜め切りにする。
②だし汁に使用した干し椎茸を2枚とっておき、5mm程度のスライスにする。
③鍋にだし汁・醤油・アルコールを飛ばしたみりんを加えて一度沸騰させ、どんぶりだしを作る。
④③に玉ねぎ・白ねぎ・②を加え、火が通ったら手でつぶした豆腐を加える。
⑤④に水で溶いた葛を加え、とろみをつける。
⑥器に玄米ごはんを入れ、⑤の豆腐あんをかける。
⑦お好みで刻みのり・三つ葉を加える。

廣八堂・本くず湯     冷えた身体を温める

なめらかな舌ざわりと喉ごし、風味のよさは本葛ならでは。甘さ控えめです。温めたカップに入れ、沸騰したてのお湯を一気に注ぎ、かき混ぜると出来上がり。

33295(廣八堂)本くず湯<蓮根>23g×5
472円(税込価格)
450円(本体価格)
生姜に加えて、滋養豊富で喉にやさしい蓮根入りです。
原材料:本葛粉、砂糖、麦芽糖、蓮根粉末、生姜粉末

33296(廣八堂)本くず湯<詰合せ>23g×5
472円(税込価格)
450円(本体価格)
5つの味(生姜・小豆・抹茶・ゆず・白)が楽しめます。
原材料:本葛粉、砂糖、麦芽糖、晒あん(小豆)、柚子粉末、生姜粉末、抹茶

33297(廣八堂)本くず湯<生姜>23g×5
472円(税込価格)
450円(本体価格)
冷えた身体を温める生姜入り、冬に人気の一品です。
原材料:本葛粉、砂糖、麦芽糖、生姜粉末

旬と鮮度にこだわる、究極のシーズンパック

●信頼の味を作り続ける責任

千葉産直サービス(千葉県千葉市若葉区)は、旬や産地がわかり、原料がはっきりとした本格素材だけで、何よりも「美味しい」を創造することに情熱を傾け、納得のいく商品だけの企画・開発に取り組んでいます。そのため、年ごとの旬時期に良質の原料の水揚げが少なければ、看板商品「とろ青魚缶詰シリーズ」を減産することもあります。
近年の温暖化などで海の天然資源、とくに回遊魚にこだわる仕事は厳しさを増していましたが、今期はさらに東日本大震災が追い討ちをかけました。三陸沿岸の港と漁船が甚大な被害を受けたため、さんまの漁獲能力が激減したのです。

●久慈沖に現れた銀色の魚群

さんまに最も脂がのるのは一般的に8月下旬から10月上旬頃の限られた期間で、南下とともに徐々に脂が抜け細くなり、例年だと銚子沖ではかなり細くなっているものです。漁期は年や漁場によって異なりますが、とくにこの2年は南下が遅れているようです。
今期は製造時期に北海道から岩手沖でとろさんま缶として求める鮮魚が揚がらない場合、冷凍原料を使うことも考えていましたが、10月25日、八戸から沖合へ300~400km離れた久慈沖に、銀色に輝く脂ののったさんまの魚群が出現。銚子港に水揚げされたうち平均150g以上の大きいサイズのものを厳選し、今期も最高の鮮魚でとろさんま缶が製造できました。「今年、例年と同じ品質の製品ができたのはすごいことです」と専務の冨田正和さん。11月22日から待望の新物の出荷が始まりました。
今年、大サイズで脂ののった生さんまは店頭で1尾150円~200円のときもあったほど。「うちのとろさんま缶は1缶に2尾弱使ってこの価格、かなりお買い得だと思います」。

●製品ロットごとに情報公開

千葉産直サービスはその名の通り、「地産地消から持続可能な社会」を目指して奮闘してきた会社です。その思いを踏みにじるように福島第一原子力発電所の事故が起きました。
千葉産直ではリスクを回避し、安心につなげるためにも、また風評被害を抑止して千葉県はじめ関東・東北の農畜水産業を守るため、自主的に放射性物質検査をした結果を情報公開することで、商品の安全性を高めていくよう取り組んでいます。
同社HP(http://www.e-tabemono.net/)で、2011年度生産分より青魚原料の「水揚げ日」「海域」「水揚げ港」等の情報に加え、製品ロット毎に放射性物質の測定も検査依頼し、その結果を情報公開していますので、ご覧ください。とろイワシ製品・とろさんま製品とも、ヨウ素131、セシウム134、セシウム137のいずれも不検出(検出限界1Bq/kg)です。とろさば製品のデータも製造が始まり次第公開します。

22361(千葉産直)とろさんま・しょうゆ味190g
336円(税込価格)
320円(本体価格)
原材料:さんま(北海道沖~三陸沖※)、砂糖、醤油(原材料の一部に小麦、大豆を含む)

22362(千葉産直)とろさんま・みそ味190g
336円(税込価格)
320円(本体価格)
原材料:さんま(北海道沖~三陸沖※)、みそ、砂糖、醤油(原料の一部に小麦、大豆を含む)

※北緯40.05~40.25東経145.50~146.40

今月のイチ押し商品紹介

 

直送・盛付おせち料理「雅」セット
          

 

●お客様の声に応えて新登場

 ムソーのおせち料理「寿セット」「祝セット」「春セット」「華セット」「お煮しめセット」は、各々の品をすべてリパック(個包装)して冷蔵でお届けし、ご家庭で重箱などに詰めていただくスタイルです。ひとつひとつの風味を損なわずに保存でき、賞味期限が長い品は開封せずにお正月明けにゆっくり召し上がれるのが利点です。
その一方で、「忙しい年末年始、重箱を出すのも詰めるのも面倒」「お重に盛付けた状態のおせちがほしい」というお声も、数年前からたくさん頂戴していました。確かにデパートなどでは盛付おせちが主流で、とくに“おいしいものを、いろいろ少しずつ”詰めたお重が人気の様子です。
 そこでムソーでも今年初めて、盛付おせち料理「雅」セットをご用意しました。お重に詰めた状態でお届けしますので、解凍してそのまま食卓へ。ゆっくりとお正月をお過ごしいただけます。

●保存料無添加、だから冷凍で

 「雅」セットの企画準備は、早くも春から始まりました。ムソーのおせちは合成保存料不使用ですので、個包装できない盛付おせちの場合、冷蔵流通は向きません。そこで作りたてを重箱に盛り付けた後、急速冷凍することにしました。いちばん時間をかけたのは、お重に詰める品々の選定です。冷凍・解凍しても食感が損なわれず、作りたてのおいしさが味わえる品はどれ?
試作と試食を繰り返した末、野菜のお煮しめを省き、海の幸・山の幸・里の幸を盛り込んだ全30品、2~3人前の「雅」セットができました。祝い海老、伊達巻、数の子、栗きんとん、かまぼこ、紅白なますなどおせちの定番品を押さえつつ、さわらの塩焼き、梅酢たこ、じぶ煮など単品販売していない品も華やかに詰め合わせました。
 他のお正月料理と同じく、化学調味料(アミノ酸等)・合成保存料・合成着色料は不使用。その他、合成食品添加物は使用していません。ヤマヒサ純正醤油、発酵調味料(味の母)、三温糖など、お客様がふだん使っておられる安全な調味料で味付けしているので、ご家庭での手作りに近い味を楽しんでいただけます。こだわりの原材料一覧(主原料産地と収穫・漁獲年も記載)は、ムソー株式会社ホームページのお節・クリスマス・ウインターギフト紹介ページをご覧ください。

 

 

●先着300セット限定、お早めにご注文を

 

 「雅」セット以外のお正月料理のご予約締切日は12月9日(金)ですが、「雅」セットは先着300セット限定につき、ご予約締切日前に完売となる可能性があります。締切日にかかわらずお早めにご注文をお願いします。
 お届け日は12月30日(金)です。12月31日の朝から冷蔵庫または冷暗所で解凍し、1月1日中にお召し上がりください。

                                                            

                                                                                                                 
       19.7cm×19.7cm×17.3cm 風呂敷と祝い箸付き

 

 

今月の一押し商品紹介

ムソーのお正月料理カタログでは、おせちの定番品も単品販売しています。
素材をいかした伝統の味付けをし、ひと品ひと品丹念に仕上げたおせち。
その中でも、よその品とは“ちょっと違う”おすすめの品をご紹介します。

●伊達巻

伊達巻は巻物に似ているところから、文化発展を願う縁起があります。「関西風」は甘さを控え、あっさりした味。「関東風」は関西風の約2.5倍の三温糖を使い、しっとり甘く焼き上げます。
どちらも北海道産すけとうたらにビートグラニュー糖を加えた無リンすり身(重合リン酸塩もソルビトールも使用しない無添加すり身)を石臼でさらになめらかにして味付けし、国産の有精卵を加えて、熟練の職人が絶妙の火加減で焼き上げ、熱いうちに巻き簾で形を整えた手作りの逸品。くちなし色素で色づけしたおだやかな色が、お重に華を添えます。

 

 

 注文番号9(ムソー)伊達巻〈大〉関西風      
1本(約350g)
1,150円(税込価格)
1,095円(本体価格)
原材料:魚肉すり身(たら)、鶏卵、砂糖、でん粉、着色料(くちなし色素)

                                                                                     

  注文番号21(ムソー)伊達巻〈大〉関東風
1本(約350g)
1,350円(税込価格)
1,286円(本体価格)
原材料:魚肉すり身(たら)、鶏卵、砂糖、でん粉、着色料(くちなし色素) 

 

 

●田作り〈サクサク仕立て〉

 昔、小イワシを田畑の肥料にしていたことから「田作り」「五万米(ごまめ)」と呼ばれ、五穀豊穣を願う祝い肴の一品です。島根県・山口県産のかたくちいわしを厳選し、ムソー純正なたねサラダ油で素揚げしてから調味してあるので、サクサクした食感で召し上がりやすい田作りです。味付けは三温糖、ヤマヒサ純正醤油、麦芽水飴、味の母。ぱらりと振った焙煎白ごまが香ばしさを添えます。

 

注文番号11(ムソー)田作り〈サクサク仕立て〉
50g
750円(税込価格)
714円(本体価格)
原材料:かたくちいわし、砂糖、醤油(大豆・小麦を含む)、水飴、植物油脂、発酵調味料、ごま、寒天

 

 

●かまぼこ出雲神話〈紅白〉

かまぼこは半月型が初日の出を表し、おせちに欠かせない品です。
山陰や九州産の地魚、北海道のスケソウダラ、天然の調味料だけを原料に、伝統の石臼製法でじっくり練り上げて蒸しました。つなぎのための澱粉をまったく使わないので、新鮮な魚本来の旨みたっぷり、プリプリの食感。1本の半分が紅、半分が白になっているので、少人数のご家族にも。紅色は天然の紅麹色素です。

 

注文番号14(ムソー)かまぼこ出雲神話〈紅白〉
1本(180g)
1,260円(税込価格)
1,200円(本体価格)
原材料:魚肉、砂糖、食塩、みりん(米含む)、魚醤(いわし、食塩)、かつおだし、昆布だし、着色料(紅麹)

 

 

●丹波産黒煮豆

まめ(真面目)に働き、まめ(健康)に暮らせるように、という縁起物です。
兵庫県丹波産の黒大豆を100%使い、コトコトふっくら、甘さ控えめに煮上げました。砂糖はビートグラニュー糖と三温糖、食塩は伯方の塩を使用。ご家庭の手作りのような穏やかな味です。2011年新春企画よりお徳用サイズの〈大〉もご用意し、お客様の声に応えて2012年新春企画より甘さ控えめにしました。

 

 注文番号18(ムソー)丹波産黒煮豆〈大〉
320g(固形量180g)
1,100円(税込価格)
1,048円(本体価格)
原材料:黒大豆(兵庫県産)、砂糖、食塩