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商品紹介

今月の一押し 商品紹介 有機じんわ~りしょうが

体にじんわ~りくる辛みと甘み           

有機JAS認定、4~6倍濃縮タイプのしょうが飲料です。 契約農家と自社農園で栽培した
国産有機しょうがを使用。有機砂糖(粗糖)の甘みに有機りんご果汁の爽やかな甘みと
酸味がプラスされ、すっきりとした甘みです。国産有機すだちの爽やかな酸味で飲みやすく
仕上げています。 濃縮タイプなので、お好みの濃さに調節できます。
ここがGOOD!
★国産有機しょうがの爽やかな辛みと風味
★甘みは有機砂糖&有機りんご果汁
★ドリンクやお料理を手軽においしく

43399(ヒカリ)有機じんわ~りしょうが 150ml
473円(税込価格)450円(本体価格)
原材料:有機しょうが、有機砂糖、有機りんご果汁、有機すだち果汁

有機じんわ~りしょうが 使い方いろいろ

お湯で4~6倍に割ってしょうが湯に。葛湯に加えれば身体ぽかぽか、
しょうが葛湯に。


レモンサイダーで割ってジンジャーエールに。

隠し味として紅茶、アップル・キャロットジュースなどに入れたり、焼酎や梅酒
やチューハイなどにも。

カップケーキやクッキー、ゼリーなどジンジャー風味のお菓子作りに。そのま
まかき氷にかけても美味。

※その他、醤油やめんつゆなどと混ぜて生姜焼きや煮物の味付け、スープなどにもお使いいただけます。


安心&おいしいサイダー


42912(ヒカリ)アップルサイダー+レモン 250ml
137円(税込価格)130円(本体価格)
有機果汁を85%以上使用。アップル果汁本来の甘味をいかした贅沢なサイダーです。
原材料:果実(有機りんご、有機レモン)、炭酸

42913(ヒカリ)みかんサイダー+レモン 250ml
137円(税込価格)130円(本体価格)
国内産有機温州みかん・国内産有機レモンと天然水を使用したサイダーです。
原材料:果実(有機うんしゅうみかん、有機レモン)、砂糖、炭酸

42911(ヒカリ)レモンサイダー 250ml
137円(税込価格)130円(本体価格)
有機レモン果汁と天然水を使用したサイダーです。着色料・保存料・香料は
一切使用していません。
原材料:砂糖、有機レモン果汁

飲茶のお供に

(ムソー) 純正らー油  41g
578円(税込価格) 550円(本体価格)
~圧搾法で搾油した上質の純正ごま油を使った、風味、香り抜群のらー油~
・・・・・・餃子に添えて・・・・・・
【原材料】食用胡麻油(ごま:中国産)(圧搾法)、唐辛子エキス(中国産)
(10618)

(ムソー)旨味本来・からし40g
336円(税込価格) 320円(本体価格)
~オリエンタルマスタードを使用した辛みの強いからしです~
・・・・・・焼売、春巻に添えて・・・・・・
【原材料】還元水飴、からし、植物油脂、食塩、でん粉、増粘剤(加工デンプン)、香辛料抽出物、着色料(ウコン)
(10733)

(飯尾)純米冨士酢500ml
630円(税込価格) 600円(本体価格)
~昔ながらの静置発酵法でじっくり発酵させたこだわりの純米酢~
・・・・・・餃子の酢醤油に・・・・・・
【原材料】米(京都府産)
(10131)

(ムソー)国産なたねサラダ油450g
945円(税込価格)
900円(本体価格)
~淡白で軽い風味のサラダ油。春巻やごま団子を揚げたり、餃子を焼くのに最適~
【原材料】食用なたね油
(10600)

(ムソー)卓上ごま油170g
683円(税込価格)
650円(本体価格)
~色濃く特有の香りの強い胡麻油。餃子に胡麻のコクを添えて焼くならこれで~
【原材料】食用ごま油(圧搾法)
(10603)

(森修焼)天才シェフ
外径68mm・内径32mm。重さ55g
3,990円(税込価格)
3,800円(本体価格)
~安全な天然石で焼き上げた陶器製のプレートです。今お使いの鍋や炊飯器に入れるだけで~
・・・・・・ごはんはふっくら、揚げ物はカラッとサクサクに。洗って繰り返し使えます・・・・・・
(66228)

日本伝統の健康食品

「有機・梅干」は奈良県西吉野産の有機梅と有機しそ、食塩はシママースを使用。その他の梅干は和歌山県産の南高梅と小梅、四国産のしそ、食塩はオーストラリア産天日塩(2011年仕込み分よりシママースに変更)を使用。どの品も木で熟成した梅を厳選し、伝統製法で仕上げたしそ漬梅干で、合成添加物・化学調味料は一切使用しておりません。
「有機・梅干」「紀州特産南高梅・しそ漬梅干」の塩分はしっかりと18~20%あり、昔ながらの味わいです。「マイルド15」は純米酢と昆布エキスを加えて塩分15%に抑えた、ふっくら柔らかい梅干です。
「有機・梅酢」は有機・梅干を作るときの副産物で、最初にあがってくる液体が白梅酢、赤しそを加えたものが赤梅酢。ほかの酢よりも身体を冷やさないといわれ、正食では赤梅酢をよく使います。
ここがGOOD!
★国内産の青梅と赤しそ、シママースを使用
★土用干しなどの伝統製法で無添加仕上げ
★梅酢は酢の物、寿司飯、煮魚などに活躍

梅雨時の必需品

梅干の塩分には殺菌や防腐の働きがあり、クエン酸をはじめとする数々の有機酸にも強力な殺菌力があります。化学的な防腐剤や殺菌剤や抗生物質は、腸内で善玉菌も悪玉菌も無差別に殺してしまいます。
ところが梅干は、悪玉菌は殺菌し、善玉菌は活性化するという選択機能を備えています。梅干は副作用のない世界最高の抗生物質と呼んでもいいでしょう。
(正食協会「むすび」2010年6月号より)

21200(ムソー)有機・梅干180g

767円(税込価格)730円 (本体価格)

21201(ムソー)紀州特産南高梅・しそ漬梅干 180g

819円 (税込価格)780円 (本体価格)

21204(ムソー)マイルド15梅干 180g

893円 (税込価格)850円 (本体価格)

21205(ムソー)小梅干マイルド15 120g

756円 (税込価格)720円 (本体価格)
※休止中。2011年秋以降に再開予定

10772(ムソー)有機・梅酢(赤)200ml
10773(ムソー) 有機・梅酢(白)200ml
各399円 (税込価格)各380円 (本体価格)



梅干&梅酢レシピ

そうめんつゆ二種
梅しそつゆ、ごまつゆ
■材料(約6人分)
基本のつゆ(だし汁800cc、濃口醤油160cc、みりん160cc)、梅干…3個、大葉…10枚、すりごま…200g
■作り方
①基本のつゆの材料を合わせて火にかけ、冷ます。
②梅干をすり鉢で潰し、①の半量でのばして大葉のせん切りを加え、梅しそ風味のたれを作る。
③②の残り半量ですりごまをのばし、ごま風味のつゆを作る。
梅醤番茶
食養手当て法の定番
■材料
梅干、純正醤油、生姜汁、熱い番茶(無双番茶)
■作り方
①中くらいの梅干1個を湯飲み茶碗に入れる。
②割り箸で種を取り去り、そのあとでよく突き砕いて練る。
③これに醤油を大さじ1杯加え、さらに練る。
④生姜おろし汁を2滴おとし、その上に熱い番茶を茶碗に八分目ほど注いでかき回してから服用する。
※夏の暑い時には塩分補給作用により夏バテ解消になり、冬は血行促進により身体をあたため活発にします。
さっぱり玄米巻き寿司
ひじきとごま、たたき梅入り
■材料(約6人分)
みょうが…適量、玄米(圧力釜で炊いたもの)… 400g、梅酢…適量、梅干… 1個、大葉… 3枚、長芋…適量、きゅうり… 1/2本、かいわれ菜…適量、ひじき煮…適量、いりごま…適量、板のり…2枚
■作り方
①みょうがは茹でて梅酢に漬けておく。
②玄米と梅酢を合わせ、寿司飯を作る。
③梅干は種を取り、すりこぎで叩く。大葉・長芋は短冊に、きゅうりは長めの棒状に、かいわれ菜は適当な長さに切る。
④寿司飯の半分にひじき煮といりごまを混ぜる。
⑤巻きすの上に板のりを広げ、寿司飯の残り半分と③、④と③を巻く。
⑥食べやすく切って器に盛り、縦半分に切ったみょうがを添える。
(レシピ提供:正食協会)

今月の一押し 商品紹介 無添加マヨネーズ&ドレッシング

カラダにおいしい無添加マヨネーズ&ドレッシング

「有精卵マヨネーズ」は、純国産鶏「もみじ」の平飼い有精卵を全卵6:卵黄4の割合で使用。オーストラリア産非遺伝子組み換え菜種の圧搾一番搾り菜種サラダ油と醸造酢を使い、ご家庭の手作りに近いシンプルなおいしさです。

「旬菜健美・胡麻ドレッシング」も、マヨネーズと同じ菜種サラダ油がベース。ごまは味、香り、コクともに最高といわれるトルコ産の金ごまを100%使用。鉄釜で芯からじっくり焙煎しサラサラに摺って使うので、香ばしい味と香りが生きています。

10246(ムソー)
有精卵マヨネーズ300g
441円(税込価格) 420円(本体価格)
原材料:食用植物油脂(なたね油)、卵、醸造酢(ワインビネガー、米酢)、砂糖(三温糖)、食塩、香辛料

ここがGOOD!

●平飼い有精卵で作るシンプルなマヨネーズ

10244(ムソー)
旬菜健美・胡麻ドレッシング390ml
788円(税込価格) 750円(本体価格)
原材料:植物性油脂(なたね油)、醤油(大豆、小麦)、米酢、砂糖(三温糖)、ごま、卵黄、香辛料

ここがGOOD!

●釜炒り金ごま使用、香りとコクのドレッシング

大好き!胡麻ドレッシング

「胡麻ドレッシングは万能調味料。わが家でも一年中、大活躍です」と、冨貴食研の宮井絵理さん。おすすめの使い方を教えてもらいました。

●胡麻ドレ和風パスタのソースに。茹でたパスタにきのこやベーコンなど好みの具を加えて胡麻ドレで和え、水菜をトッピング

●麺つゆで割って素麺だれに。コチュジャンを少し加えてもおいしい

●温野菜サラダに。ラー油をちょっと足すとエスニック風味に変身

●冷奴にかけるとデザート感覚の一品に

その他、和え物やしゃぶしゃぶのタレ、フライにかけるなど、アイデア次第で使い道は無限です。

健康ドレッシング・手作りレシピ

卵や砂糖を避けている方は、豆腐、梅酢、ごま油などマクロビオティックで使う材料で手作りしてはいかが?自家製ならアレンジも自由自在です。
(レシピ提供:正食協会)

●豆腐で作るマヨネーズ風ドレッシング

【材料】 絹ごし豆腐…200g、酢…大さじ1、白ごま油…大さじ1、塩…小さじ1/3、梅酢…小さじ1、こしょう…少々
【作り方】 豆腐は布巾に包み、まな板2枚ではさんで30分間水切りし、他の材料と合わせてミキサーにかけます。
※絹ごし豆腐から水気をしっかり出せば、より濃厚な味に。梅酢には、豆腐くささをなくす役割もあります。

●白練ごまドレッシング

【材料と作り方】 酢…大さじ2、ごま油…大さじ1、白練ごま…大さじ1、醤油…大さじ1を混ぜ合わせる
※コクのあるドレッシングが食欲をそそります。粗みじんに切ったピーナッツをふりかけても。

●玉ねぎと赤梅酢のドレッシング

【材料】 玉ねぎ…60g、赤梅酢…大さじ1、白ごま油…大さじ1、塩…少々
【作り方】 玉ねぎをみじん切りにし、梅酢をふりかけてしばらくおき、ごま油と塩で味を調える。
※梅酢を合わせることで、玉ねぎの辛みがうまみに変わります。

●にんじんドレッシング

【材料】 にんじん…50g、玉ねぎ…50g、梅酢…大さじ1、ごま油…大さじ1
【作り方】 にんじんはすりおろす。玉ねぎはみじん切りにし、梅酢と合わせ、にんじんといっしょにごま油と混ぜ合わせる。
※オレンジ色が鮮やか!にんじん嫌いでもおいしくいただける不思議なドレッシングです。

JAS認定工場から生まれた 日本初の国産菜種サラダ油

自給率わずか0.04%の希少な国産菜種の中でも、たきかわナタネ生産組合(北海道滝 川市)の菜種を限定使用。品種は国内で開発された低エルシン酸品種「キザキノナタネ」 です。滝川産のキザキノナタネはオレイン酸たっぷり。もちろん遺伝子組み換えの心 配はありません。
この産地限定の菜種を圧搾法で搾った一番搾りのみを使用。油の不純物を酸による 前処理と丁寧な湯洗いで取り除き、白土と活性炭で脱色、高温高真空状態で水蒸気を加 えて脱臭。使い勝手のいいサラダ油に仕上げました。
※従来の日本在来種の菜種はエルシン酸含有量が多く、食用油として大量摂取すると心臓への負 担が発生すると指摘されていました。東北農業試験場が開発したキザキノナタネはエルシン酸を ほとんど含まない、高品質の国産品種です。

ここがGOOD!!

★北海道滝川産「キザキノナタネ」100%
★溶剤を使わない、昔ながらの圧搾法一番搾り
★安全な物理的精製で、淡白で軽い風味を実現

「国産なたねサラダ油」「国産なたね油」 使い分けのコツ

「国産なたねサラダ油」 は香りと色を抑えた、淡白で軽い風味。マリネ・ ドレッシングなど生食はもちろん、製菓、あっさり仕上げたい揚げ物・炒め物・ 焼き物などあらゆるお料理に使えます。換気扇から流れる油の匂いが気になるマンションなどにお住まいの方にもおすすめ。
「国産なたね油」 は焙煎菜種の香りと琥珀色をそのまま残した、まろやかで重厚な風味の菜種油。菜種油の風味とコクを添えたい揚げ物・炒め物・焼き 物に。「ちなみに、薩摩揚げや芋の天ぷらはやっぱり昔ながらの菜種油が最高です」と平田産業の平田繁實社長。ご参考まで。
どちらも薬品で原油を傷めていないので、安全性はもちろんのこと酸化しにくいのもうれしい点です。

市販のサラダ油は…

サラダ油は低温でも濁ったり固まらないよう精製された油で、その多くは大豆油、菜種油、コーン油、綿実油など数種類の植物油をブレンドしてつくられる「調合サラダ油」です。

日本の植物油脂の食料自給率はわずか6%。植物油の原料となる大豆、菜種、コーン、綿実は遺伝子組み換え品種の栽培先進国からの輸入に頼っています。しかし食用油には遺伝子組み換えの表示義務がないため、消費者はそうとは知らず「遺伝子組み換え油」を食べている可能性が大です。
次に搾油方法。大豆のように油分の少ない原料は、ノルマルヘキサン(石油溶剤)に種子を入れて溶かして抽出し、その後溶剤を化学処理で取り除く「抽出法」が主流です。菜種など油分の多い原料は、圧搾法で採油した一番搾りと、搾り粕から溶剤で抽出した二番搾りを混合します。精製工程ではリン酸、シュウ酸、苛性ソーダなど合成の加工助剤が使用されます。

「国産なたねサラダ油」の 姉妹品

10597(ムソー)国産なたね油 450g

893円 (税込価格) 850円 (本体価格)
北海道滝川産「キザキノナタネ」を圧搾法で搾った一番搾りのみを使用し、お湯で不純物を洗い流す独特の製法で仕上げました。焙煎菜種の香りと琥珀色をそのまま残した、まろやかで重厚な風味の菜種油です。
【原材料】 食用なたね油

10596(ムソー)純正なたね サラダ油 600g

683円 (税込価格) 650円 (本体価格)
10595(ムソー)
純正なたね サラダ油 1250g
1,208円 (税込価格) 1,150円 (本体価格)
オーストラリア産非遺伝子組み換え菜種を圧搾法で搾った一番搾りのみを使用し、物理的精製により淡白で軽い風味に仕上げました。エコな紙パッ ク入り。 【原材料】 食用なたね油(なたね:オーストラリア産)

●国産有機菜の花畑(なたね油)との違い

ビオの「国産有機菜の花畑(なたね油)」(10624)は青森県産の有機菜種を圧搾法で搾り、静置して不純物を沈殿させた後、上澄みのきれいな油を手漉き和紙で濾過しただけの菜種油です。「国産なたね油」よりも菜種の色と風味がさらに濃厚です。

今月の一押し商品 国内産無漂白・糸かんてん

原料と製法に、とことんこだわった品

上質の国内産天草を炊き込み、糸状のところ天に突き出し、昔ながらの天然凍結・天然乾燥で仕上げた糸寒天。弾力のある滑らかで繊細な食感で、昔から和菓子職人に愛用されてきた逸品です。漂白しないので多少色にムラがありますが、これが天然の磯の色です。

「国内産・晒し寒天」は国内産天草に水をかけながら日光に晒して色を抜き、乾燥させた品。磯の香りともっちりした食感がおいしい「ところてん」が作れます。

ここがGOOD!

●国内産の天草のみを使用、漂白しない天然の色
●昔ながらの天然凍結・天然乾燥の製法
●水戻ししてサラダやスープの具にも使える糸寒天

21650(ムソー)
国内産無漂白・糸かんてん 18g
473円(税込価格) 450円(本体価格)
原材料:海藻(天草)

21651(ムソー)
国内産・晒し天草 20g
368円(税込価格) 350円(本体価格)
原材料:海藻(天草)

●フレーク寒天との違い

ムソーの「フレーク寒天」(21644)は輸入の紅藻海藻類(天草等)を原料に、伊那食品工業の工場内で凍結脱水法によって通年製造。漂白剤は不使用です。不純物の付着や空気汚染を避けているので、水洗いや溶かした後の裏ごしが不要。手軽に使えます。

一方「戸外で天然凍結・天然乾燥させた糸寒天は、野菜と同じ。さっと洗ってお使い下さい」と、森田商店の森田智治さん。参考になさって下さい。

●教えて、寒天の効果

食事のたびに2~4gの寒天を摂取すると、寒天の効果が期待できます。森田商店が文献と使用者の声をもとに調べたところ、「コレステロールが低下」「ダイエット効果」「便秘を改善」「高血圧に対する効果」「血糖値減少」「ガンを予防」などの効果が期待できるそうです(同社HPより)。手軽に食物繊維を摂取して健康になりませんか。

「国内産無漂白・糸かんてん」使いこなし術

煮溶かして使うだけでなく、ヌードル状の形を活かしてサラダやスープの具にもなるのが魅力。どの場合もさっと洗ってお使いください。

●水にもどして…15~20分ほど水戻しするだけで、すぐ食べられます。水を切ってサラダや酢の物、和え物、餃子の具に。炒め物は溶けないよう、鍋を火から下ろしてから仕上げに加えて。

糸寒天とわかめの酢の物糸寒天とわかめの酢の物

糸かんてんとグレープフルーツのレモンマリネ

●乾燥したまま…お椀に入れ、上から熱いスープや味噌汁を注げば、ふや~んとふやけて具になります。

旬野菜と糸寒天のミネストローネ

糸寒天と笹身の薄葛汁

●炊飯時に…お米3合に糸寒天4gを加えて炊くと、ツヤが良くふっくら。食物繊維も摂れます。

●煮溶かして…2~3時間ほど水戻しし、煮溶かしてジュースやスープを固めたり、和菓子作りにも。
杏仁豆腐風

今月の一押し 商品紹介 無双番茶

どなたにも好まれる穏やかな味

原料の茶葉の生産地は主に静岡県、滋賀県、三重県、奈良県です。十分成熟した茎と葉を9月~10月に刈り入れ、蒸して揉み乾燥させて木箱のまま半年から1年寝かせて熟成させ、風味がまろやかになったところで順次焙じます。

茎と葉の割合は、無双番茶は8:2、有機無双番茶は7:3。陽性で締まっている茎をたっぷり使い、さらに高温で焙煎することによってより陽性の性質を高めます。鉄釜で丁寧に焙じた無双番茶は、艶のある色合いに仕上がり、独特の香ばしさとほんのりした甘さ。カフェインが微量なので、お子様からご年配の方まで幅広くお召し上がりいただけます。

ここがGOOD!

●十分に成熟した茶の茎と葉を、熟成してから焙じ加工
●陽性の茎がたっぷり7~8割、高温焙煎でさらに陽性に
●熟成による旨み、丁寧に焙じた香ばしさ、艶のある色合い

(ムソー)無双番茶180g
452円(税込価格) 430円(本体価格)
原材料:緑茶(国内産)
(41401)

(ムソー)無双番茶徳用450g
945円(税込価格) 900円(本体価格)
原材料:緑茶(国内産)
(41409)

(ムソー)有機・無双番茶150g
735円(税込価格) 700円(本体価格)
原材料:有機緑茶(国内産)
(41410)

(ムソー)有機・無双番茶〈T.B〉5g×40
1,029円(税込価格) 980円(本体価格)
原材料:有機緑茶(国内産)
(41402)

●煮出し方
1.8リットルの沸騰したお湯に、ひとつかみ(15~20g)の無双番茶を入れ、弱火で約15分煮出してください。ティーバッグは葉と茎を細かく砕いてあるので、急須に熱いお湯を注ぐだけで、またポットのお湯2リットルに2~3パック入れるだけでも手軽に召し上がれます

●番茶?ほうじ茶?
「この商品は番茶なのに、一括表示の名称はほうじ茶。どちらが本当?」という質問をよくいただきます。無双番茶は茶葉の中でも番茶を使い、独自の焙煎によって製造した「ほうじ番茶」。しかし、一括表示には品質表示基準という法律による定義があり、その基準に従うとこの商品の名称は「ほうじ茶」となります。

マクロビオティックの定番「梅醤番茶」

梅醤番茶は健康な人にもおすすめします。心身ともに爽快になるでしょう。特に夏の暑い時には梅醤番茶の塩分補給作用により夏バテ解消になりますし、冬は血行促進により身体をあたため活発にします。

梅醤番茶の卓効は、血行を良くし体内の新陳代謝を促進するからですが、材料である梅干・醤油・番茶の効用も見逃してはなりません。梅干のクエン酸は血液を浄化し、醤油の酵素は胃腸を活性化し、番茶には胃腸を整調する作用があります。

用意するもの
梅干、純正醤油、生姜汁、熱い番茶(無双番茶)

作り方
①中くらいの梅干1個を湯飲み茶碗に入れる。
②割り箸で種を取り去り、そのあとでよく突き砕いて練る。
③これに醤油を大さじ1杯加え、さらに練る。
④生姜おろし汁を2滴おとし、その上に熱い番茶を茶碗に八分目ほど注いでかき回してから服用する。
(解説&レシピ:正食出版「身近かな食物による手当て法」より)

(ムソー)有機・梅干180g
767円(税込価格) 730円(本体価格)
原料は奈良県産有機栽培の梅を100%使用し、伝統製法で仕上げた最高級の梅干しです。
原材料:有機梅 <漬け原材料>食塩、有機しそ
(21200)

(ヤマヒサ)純正濃口しょうゆ1.8L
1,575円(税込価格) 1,500円(本体価格)
杉の大樽で昔ながらの醸造方法で作った二夏物の最高状態のモロミを使用した天然醸造醤油です。
原材料:大豆(国内産)、小麦(国内産)、食塩(原塩)
(10173)

<<番茶を注ぐだけ>>

(無双本舗)有機梅醤陽寿250g
1,890円(税込価格) 1,800円(本体価格)
奈良奥吉野で栽培した有機青梅を梅干にし、有機醤油を使ってつくりました。無双番茶を注いで、梅醤番茶でお召し上がりください。
原材料:有機醤油(大豆、小麦)、有機梅肉
(53683)

(無双本舗)生姜・番茶入り梅醤250g
1,365円(税込価格) 1,300円(本体価格)
お湯を注いでそのまま飲める、生姜入り梅醤です。梅醤に加えて、生姜に含まれる成分がより一層体を温めてくれます。
梅肉、醤油、番茶(有機)、番茶粉末(有機)、生姜粉末(有機)(原料の一部に大豆・小麦含む)
(53684)

今月の一押し 商品紹介 無双本葛

本物の本葛を食卓に

堀り子さんの高齢化や天然資源の枯渇により、国内産の葛根は以前にも増して希少品ですが、「無双本葛」の原材料は南九州産の良質な葛根だけを使用。中国産など輸入原料の混入や併用は一切ありません。

また本葛には明確な表示基準がないため、ジャガイモ澱粉やサツマイモ澱粉を混ぜた品も“本葛”として流通している例があり、イモ澱粉100%の品も業務用の世界では“並葛”と呼ばれています。「無双本葛」はイモ澱粉を含まない本葛100%ですので、昔から知られる葛の薬効が期待できます。

そして何より、組み合わせる食材のうまみを最大限に引き出し、なめらかな食感と美しい照りを与える底力は、本物の本葛ならでは。繊細な風味をご賞味ください。

ここがGOOD!

●希少な国内産本葛100%。輸入原料の併用・混入は一切なし
●イモ澱粉を含まない本葛100%だから、薬効が期待できる
●本葛の風味、なめらかさ、コシを活かしたお料理に最適

(ムソー)無双本葛100%140g
609円(税込価格) 580円(本体価格)
原材料名:本くず(国内産)
(20931)

(ムソー)無双本葛100%粉末100g
452円(税込価格) 430円(本体価格)
原材料名:本くず(国内産)
(20935)

「無双本葛」簡単レシピ

固形と粉末の品質は同じです。葛湯やごま豆腐、お料理のとろみ付けには水でよく溶いてお使いください。お湯で溶かすとダマになります。葛たたきや天ぷら粉などには粉末が便利ですが、固形をすり鉢で軽くすってもきれいな粉末になります。

●いさきの葛たたき
鱧を葛でたたいてから湯がく「鱧の葛たたき」は、京料理の代表格。茹でるとき葛の壁が鱧の風味を逃がさず、つるりとした食感も楽しめます。いさきや甘鯛で作っても美味。

●たまごスープ
淡泊な卵スープの仕上げに水溶き葛でふんわりさせると、うまみとコクが増します。葛のとろみが熱さを閉じ込めて、あつあつ、うまうま。

●葛粥
土鍋で炊いたおかゆの出来上がり直前に葛の水溶きを流し入れるだけで、雅な京料理に。きめ細やかで上品なとろみが格別です。

●かぼちゃようかん
材料(20cmの流し缶1個分)
かぼちゃ…200g、オレンジジュース…2カップ、はちみつ…大さじ1、葛…大さじ3、塩…少々
作り方
①かぼちゃは2~3cm角に切り、塩少々を振って蒸し、皮をとって裏ごしする。
②①にオレンジジュース・はちみつ・葛を混ぜ合わせる。
③②を火にかけてよく練る。水でぬらした流し缶に入れ、冷ます。
(レシピ&画像:正食協会「私のとっておきお菓子の本」より)

廣八堂・本くず湯     冷えた身体を温める

なめらかな舌ざわりと喉ごし、風味のよさは本葛ならでは。甘さ控えめで飲みやすく、冷やしても美味です。温めたカップに入れ、沸騰したてのお湯を一気に注ぎ、かき混ぜると出来上がり。

(廣八堂)本くず湯<蓮根>23g×5
472円(税込価格) 450円(本体価格)
生姜に加えて、滋養豊富で喉にやさしい蓮根入りです。
原材料:本葛粉、砂糖、麦芽糖、蓮根粉末、生姜粉末
(33295)

(廣八堂)本くず湯<詰合せ>23g×5
472円(税込価格)450円(本体価格)
5つの味(生姜・小豆・抹茶・ゆず・白)が楽しめます。
原材料:本葛粉、砂糖、麦芽糖、晒あん(小豆)、柚子粉末、生姜粉末、抹茶
(33296)

(廣八堂)本くず湯<生姜>23g×5
472円(税込価格) 450円(本体価格)
冷えた身体を温める生姜入り、冬に人気の一品です。
原材料:本葛粉、砂糖、麦芽糖、生姜粉末
(33297)