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2015年12月 の一覧

山彦鰹節 (三重県志摩市大王町)

山彦鰹節 (三重県志摩市大王町)

日本が誇る伝統食のひとつ「鰹節」。古くは奈良時代、鰹を煮て干したものを食べたり、煮汁を煎じて堅魚煎汁(かつおいろり)と称して旨味を含む調味料として使った、と文献にあります。その後、天日干しからワラを燃やして乾燥する方法へと進化し、江戸時代前期には薪の火力で燻(いぶ)す方法が発明されました。
 近年は短時間で大量生産するため、業界ではガスの熱風を吹きつける機械乾燥が主流です。それだけでは風味が出ないので、仕上げに薪を焚いて香りづけした品も。また、インドネシアやフィリピンなどで加工した輸入なまり節を国内で焙乾(ばいかん)したり、輸入荒節を国内でカビ付けすれば「国産」と表示できることも、消費者には知られていません。
 こうした中、山彦鰹節(三重県志摩市大王町)は、あくまでも昔ながらの薪による焙乾にこだわります。「薪100%の節作りは全国でもまれでしょう」と社長の山下勝日己さん。志摩地方の鰹節は江戸時代“波切節”と呼ばれ、鳥羽藩への献上品でした。山彦鰹節はその伝統技法を継承し、節本来の深い風味を提供しています。

年末限定 好適品

年末限定 好適品

年末のみ取扱の松前漬の素や天然真昆布、黒煮豆や餅類などご紹介。

ムソーの お正月料理

ムソーの お正月料理

平成二十八年の新商品

素材をいかした伝統の味付けをし、ひと品ひと品、丹念に仕上げたおせちです。

年末の大掃除、人にも地球にも やさしく

年末の大掃除、人にも地球にも やさしく

もうすぐ今年も終わってしまいます。年末と言えば大掃除。
人はもちろん、地球にもやさしく。

12月のNEWS

12月のNEWS

★新商品
・山形県鶴岡産・冷凍だだちゃ豆150g ¥550(本体価格) ¥594(税込価格)
・国産野菜の五目ちらし寿司の素2合用 ¥450(本体価格) ¥486(税込価格)
・そのまままぜる雑穀10種70g ¥200(本体価格)¥216(税込価格)
・召しませ日本・島醤油煎餅80g ¥265(本体価格) ¥286(税込価格)
・オーガニックトリュフチョコレート「ビオ・ナチュール」(10粒) 
  ナッツ90g  ¥1,000(本体価格) ¥1,080(税込価格)
  プレーン90g ¥1,000(本体価格) ¥1,080(税込価格)
・純国産オーガニックポテトのチップス
  うすしお60g  ¥200(本体価格) 各¥216(税込価格)
  のりしお60g  ¥200(本体価格) 各¥216(税込価格)

Christmas PARTY SELECTION 2015

Christmas PARTY SELECTION 2015

たくさんの笑顔が集まるクリスマス。あたたかい思い出をたくさん作りたいですね。みんなの心と体にやさしくおいしいパーティーメニューを揃えました。
–自然で安心な素材を集めました。厳選してお届けします。

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