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2014年1月 の一覧

マルクラ食品 (岡山県倉敷市)

マルクラ食品 (岡山県倉敷市)

お米屋さんだった先代が糀を造り始め、そこから甘酒や味噌の醸造元になった
マルクラさんは、米と糀の世界を知り尽くしたプロ。柔らかい「あやひめ」で糀を造るのは初めてでしたが、浸漬時間を短めにするなど工夫をこらし、米粒の中心まで菌糸が延びた上質の糀ができました。
 製法は、製麹機を使わない昔ながらの手作り。玄米糀は表面に傷をつけた玄米を、白米糀には精白した白米を使います。米を洗って水に浸し、大きなセイロで蒸して、粗熱がとれたらコウジ菌をふり、スコップで揉み込み、蒸し暑い麹室(こうじむろ)に運びます。

特別栽培米あやひめ使用 玄米糀、白米糀

特別栽培米あやひめ使用 玄米糀、白米糀

北海道産特別栽培米「あやひめ」を100%使い、糀造りのプロが丸二日かけて育てた生糀を、低温でじっくり乾燥したドライタイプの糀です。食品添加物は一切使用しておりません。
1袋(500g)にお湯200cc(約40℃)を入れて30分~1時間置けば、生糀の状態に戻ります。

発酵食品 レシピ 免疫力アップ!

発酵食品 レシピ 免疫力アップ!

腸内環境を整えて免疫力をアップさせるといわれている発酵食品。その他にもアンチエイジングやデトックスなど、たくさんのうれしい効果があります。知れば知るほど発酵食品ってすごい!ぜひ日々の生活に取り入れてみてください。

2月3日は「節分」 今年の恵方は東北東

2月3日は「節分」 今年の恵方は東北東

節分に行われる豆まきは、追儺(ついな)という宮中行事と寺社が邪気を祓うために節分に行っていた豆打ちの儀式が合わさったもの。恵方巻は、大阪船場の風習が広がったもの。その年の恵方(吉方位)を向いて太巻きを丸かぶりすると、「福を巻き込む」「縁を切らない」ので縁起が良い、とされます。

韓国食品 (千葉県匝瑳市)

韓国食品 (千葉県匝瑳市)

 韓国食品(千葉県匝瑳市)代表の閔南淑(ミン・ナンシュク)さんは「キムチを通じて日本と韓国の食文化をつなぐことが私の役目」と語る信念の人です。
 主原料の白菜、大根、人参、玉ねぎは各季節、契約栽培による新鮮な有機栽培または農薬の使用を極力抑えた野菜を使用(※)。韓国家庭の味を日本で再現すべく、化学調味料・保存料などの添加物は不使用。程よい辛さと甘みのある良質な韓国産唐辛子を使い、昆布・鰹節・椎茸・煮干のだし汁から旨味を、いわしの塩辛・アミエビの塩辛から深みのあるコクを出す本物のキムチ作りです。

1月のNEWS

1月のNEWS

★新商品
 ・純国産ポテトチップス・塩60g 152円
 ・てんさい含蜜糖・粉末500g  399円
 ・てんさい含蜜糖500g      399円
★リニューアル
 ・松田のバルサミコとうにゅうず300g  682円
 ・旨味本来・生わさびチューブ入り40g  336円
 ・旨味本来・からしチューブ入り40g    336円
 ・旨味本来・生しょうがチューブ入り40g 336円
★おすすめ
 ・マイルドシャンプーポンプ式530ml  2,887円
 ・マイルドリンスポンプ式530ml   2,887円
 ・プレミアムアイクリーム15g     6,090円

バレンタイン企画に新商品デビュー

バレンタイン企画に新商品デビュー

 近頃は、古典的な“恋チョコ”に加えて、仲良しの女の子どうしチョコを交換したり、大人の女性たちがプレゼントを贈り合う“友チョコ”が盛り上がっているようです。今年は、恋チョコにも友チョコにも使える新商品をご用意しました。
 Carréはフランス語で“四角”の意味。四角形の一口タイプのチョコレート「キャレ・ド・ショコラ」は、高級感があってプレゼントにぴったり。自然派志向の方へ贈りたい、ビタースイートとミルク味のバレンタインチョコレートです。

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