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2011年10月 の一覧

今月の一押し 商品紹介 エキストラバージン羅漢果

エキストラバージン羅漢果100%濃縮エキス

●「不老長寿の神果」羅漢果      

羅漢果(ラカンカ)は、中国広西省・桂林周辺にしか生育しないといわれるウリ科のつる性植物です。その天然果実は「不老長寿の薬果・神果」とされ、古来より現地ヤオ族の王が民族薬草として大切に保護してきました。亜熱帯の山岳部で強い紫外線を浴びて育つため、果実内に活性酸素消去能(SOD作用)のある抗酸化物質(スカベンジャー)を作り出しています。羅漢果の名は、この果実の力を見出した清王朝時代の医師「羅漢」の名前から付けられました。

●砂糖の代わりになる甘味料
羅漢果の甘味成分の一部として、食物繊維の一種「テルペングリコシド配糖体」が含まれています。砂糖の約300~400倍といわれる甘みがあるため、糖分を控えている方もごく少量の使用量で充分な甘みを楽しむことができます。またテルペングリコシド配糖体は、小腸で吸収されずに排出されるだけでなく、他の糖質の吸収を遅らせる作用があります。

●完熟生果実から濃縮エキスを抽出
日本でも羅漢果は人気ですが、一般的な羅漢果エキスは乾燥焙煎した果実を煎じるため、漢方薬独特の匂いがするのが難点です。また、顆粒タイプの品は、羅漢果エキスから顆粒を作るための核としてショ糖を使用している品がほとんどで、知らないうちにショ糖分を摂取している心配があります。
このたびムソーから発売する「エキストラバージン羅漢果」は、完熟生果実から抽出した羅漢果100%濃縮エキスです。乾燥焙煎しない生搾りですので、芳香のある上品な甘味だけを感じます。また、顆粒化しないのでショ糖不使用なのもうれしい点です(※ただし果実のため、原料由来の糖分は含まれています〈100g中ショ糖9.6g、ブドウ糖15.5g〉)。原材料は、中国広西省産の羅漢果です。濃縮エキスへの加工は(株)エヌ・ディー・シーの中国現地の委託加工工場で行います。製造工程は、新鮮な果実を真水で洗って沸騰水に入れ、抽出したジュースを遠心分離して濾過し、上澄みジュースと沈殿残渣に分けます。さらに残渣から温水抽出・遠心分離・濾過を二度行い、三回分のジュースを混合して濾過し、低温減圧下で濃縮(Brix 60-65)して完成です。小分け加工は(株)エヌ・ディー・シーの岐阜本社工場で行います。

●1瓶で羅漢果果実、約9個分
お水・お湯で薄めたり、牛乳・豆乳・コーヒー・紅茶・焼酎・青汁などにも砂糖代わりに1~2滴入れてお使いください。少量で充分な甘みが楽しめます。煮物などのお料理の甘味料、お菓子の甘味料としてもお使いいただけます。ごく少量しか使いませんので、実質のカロリーは限りなくゼロに近いといえます。化粧水代わり、入浴剤代わりに使う若い女性も増えています。糖分を控えている方やカロリーを気にされている方はもちろん、美と健康をサポートする甘味料として広くおすすめします。

美と健康をサポートする甘味料

完熟生果実から抽出した羅漢果100%濃縮エキス。乾燥焙煎しない生搾りによる、芳香のある上品な甘味。ごく少量で充分な甘みが楽しめるので、実質のカロリーは限りなくゼロに近くなります。羅漢果の甘味成分であるテルペングリコシド配糖体は、小腸で吸収されずに排出されるだけでなく、他の糖質の吸収を遅らせる作用があります。亜熱帯の強い紫外線を浴びて育った羅漢果は、抗酸化物質も作り出しています。

[1瓶で羅漢果果実約9個分]
10480(オルター)エキストラバージン羅漢果 30ml
1,980円(税込価格)
1,886円(本体価格)
原材料:羅漢果


ここがGOOD!
★生羅漢果100%、ショ糖も果糖も無添加(※ただし原料由来の糖分は含まれています)
★ごく少量で充分な甘みが楽しめます
★糖分を控えている方、カロリーを気にされている方に

<羅漢果顆粒との違い>

日本食品の「生・羅漢果顆粒」(10448)と「羅漢果顆粒ゴールド」(10447)は、中国桂林市で契約栽培された羅漢果を厳選し、国内で製造しています。原料は純度100%の羅漢果エキスと、砂糖(ショ糖)と異なりインシュリンを浪費しない体にやさしい果糖を使用。初期段階の羅漢果エキスと果糖の割合は羅漢果(煮汁)98%・果糖2%で、製造の最終段階の配合割合は羅漢果濃縮エキス17%・果糖83%となります。濃縮羅漢果エキスは水分を減らすため、軽くなるからです。「生」は非焙煎の生エキスを濃縮して使用しているので、クセが少なく料理の味を損ないません。「ゴールド」は天日乾燥し石室で7日間遠赤焙煎した乾燥果実を煎じたエキスを使用、昔ながらの製法です。


「エストラバージン羅漢果濃縮エキスの使い方」
レシピ提供:GrainCC’Cooking主宰 山本朝子   画像提供:NPO 安全な食べものネットワーク オルター

●●基本マニュアル●● 計量スプーンに換算しましょう。
大さじ1の砂糖を100ccの水に溶かしたものと、
羅漢果小さじ1を100ccの水に溶かしたものが同じ甘さです。
●●調味料レシピ●●
■合わせ酢
※分量は4人前を基準にしています。
二杯酢…酢大さじ2、醤油大さじ1、だし大さじ2、塩少々
三杯酢…酢大さじ2、醤油大さじ1、だし大さじ2、羅漢果小さじ1/3
甘酢…酢大さじ3、羅漢果小さじ1と1/3、だし大さじ1、塩小さじ1/2
土佐酢…酢大さじ6、醤油大さじ3、だし大さじ6、羅漢果小さじ1、粉鰹節小さじ2
すし酢…酢大さじ5、羅漢果小さじ2~2と1/3、塩大さじ1/2(米三合につき)
ピクルス酢…酢100cc、水200cc、羅漢果1~1と1/3、塩大さじ1/2
ローリエやハーブ類総計30g
(ハーブ類と塩を浄水で煮立て、漉して他の材料と合わせます)
■たれ、つゆ、だし
万能たれ…醤油大さじ2、羅漢果小さじ2と2/3~大さじ1、料理酒大さじ1
甘つゆ…万能たれ:だし=1:5~6(万能たれの5~6倍量のだしで割る)
辛つゆ…万能たれ:だし=1:3(万能たれの3倍量のだしで割る)
※万能たれは焼き鳥、すき焼きの割り下、そばつゆ、素麺つゆ、うどんだし、天ぷらのつけだれ、ラーメンスープなどに。
※甘つゆはかけうどんつゆ、かけそばつゆ、にゅうめんつゆに。ただし醤油は薄口で。
■ドレッシング
美容に最強ドレッシング…亜麻仁油50cc、羅漢果小さじ1、黒酢50cc、キパワーソルト小さじ1、胡椒適量、玉ねぎすりおろし1/2個分


●●その他調理レシピ●●
■煮物
ひじきの煮物
原材料:ひじき30g、油揚げ2枚、にんじん中1/2本、だし400cc、羅漢果小さじ4~5、
醤油大さじ4、ごま油大さじ1

作り方
①ひじきは30分水に浸し、3回くらい水をかえて洗い、ザルにあげておきます。
②油揚げはせん切り。にんじんもせん切りします。
③鍋にごま油を入れて、①、②の順で次々に炒めます。だし汁を加えて煮込み、沸騰したら弱火にして5分ほど煮含めたら、さらに調味料を加え、煮汁を飛ばしてできあがり。

■煮魚
材料と作り方
煮る魚を鍋に入れ、ひたひたになる量の水を一旦鍋に入れ、その水を計量し、量が分かったら捨てます。
その水量を10で割り、醤油、羅漢果小さじ1+水、酒、だしが1:1:4:4の「変わり酒八方羅漢果バージョン」を作り、煮汁を回しかけながら中火で10分ほど煮ます。
※だしは水と置き換えても大丈夫です。お好みで生姜を適量加えます。

●●スイーツとドリンク●●
ブラウニー    材料:米粉100g、ココア大さじ2、卵3個、オリーブ油大さじ3、羅漢果小さじ1、プルーン(ドライ)5個
作り方
卵とオリーブ油、羅漢果を大きめのボウルに入れて泡立て器でミキシングし、予めふるって合わせておいたココアと米粉を加えてさっくり混ぜ合わせ、粗く刻んだプルーンを混ぜ合わせます。天板にオーブンシートなどをしいたら、生地を薄く流し、180度のオーブンで15分焼きます。

羅漢果マフィン □原 材料:小麦粉120g、バター50g、バナナ100g、卵1個、羅漢果小さじ2/3、重曹小さじ1/3、レモン汁大さじ1、レーズン100g
作り方
バターをマヨネーズ状にし、バナナをペースト状にして合わせ、さらに溶き卵と羅漢果を加えてすり混ぜます。重曹と共にふるった小麦粉を加えてさっくり混ぜ合わせ、レーズンとレモン汁を合わせ、マフィン型に入れて(6個ぐらい)180度のオーブンで20分焼きます。

羅漢果タルト □原材料:タルト生地(小麦粉110g、バター50g、バナナ70g、豆乳50cc)、豆腐で作るカスタードクリーム(絹豆腐1丁、葛大さじ1、カボチャフレーク大さじ1、水50cc、羅漢果小さじ2と2/3)、季節の果物300gほど

作り方
①スピードカッターにタルト生地の全材料を入れて撹拌し、生地がつながったら取り出します。
②粉をふるいながら3~4mmに伸ばし、タルト型(18cmくらい)に敷き入れます。フォークで空気穴を適当に空け、170度のオーブンで約17分焼き、冷まします。
③絹豆腐とカボチャフレークを浄水と共にミキサーにかけてなめらかにして鍋に入れ、羅漢果を加えて沸騰させたら、3倍量の水で溶かした葛を加えて再度沸騰させ、豆腐カスタードを作ります。
④②のタルト型に③を適量のせ、きれいにカットした果物を飾ります。

バナナゼリー □原材料:寒天5g、水100cc、バナナ2本、りんごジュース200cc、レモン汁50cc、
羅漢果小さじ3と1/3
作り方
①寒天を浄水で煮溶かします(必ず沸騰させ、弱火にしてさらに1分加熱します)。
②バナナとりんごジュースをミキサーにかけボールに入れ、さらにレモン汁と羅漢果を加えてから①を一気に加えて手早く混ぜ合わせます。
③固めたい容器に入れて冷やします。

シロップ   □原材料:(作りやすい分量) 水100cc、羅漢果小さじ3と1/3
作り方
材料を小鍋に入れて、2/3分量になるまで煮込みます。蜜豆、アイスコーヒー、ホットケーキなどに。

羅漢果スポーツドリンク   □原材料:羅漢果小さじ5、レモン汁50cc、海洋塩小さじ2 、水1L
作り方
水を沸騰させ、粗熱をとってから残りの材料を加えます。

サンコーの健康志向菓子

●専門メーカー60社の協力を得て
愛知県は、かつて駄菓子と呼ばれた庶民的なお菓子の製造が盛んで、昭和20~30年代には全国一の出荷額を誇りました。時代が変わり、大手メーカーの大量生産品に圧されて中小の菓子工場は苦戦を強いられましたが、専門の技と設備をもつ工場は生き残り、今も県内各地で頑張っています。
株式会社サンコー(愛知県豊橋市)が企画販売する健康志向菓子は、そんな地元愛知県を中心とした協力工場で作られます。えびせんべい、ビスケット、ウエハースなど、それぞれこの道一筋の協力工場が60社。職人肌の工場の皆さんとサンコーが力を合わせ、おいしくて安全で、しかも気軽に買っていただける価格のお菓子を世に出しています。

●おいしさは自然のやさしさ
原料は出来る限り国内産のものを使用。やむを得ず外国産の原料を使用する場合は、遺伝子組換作物を使用しないように努力しています。ハト麦・玄米・小麦胚芽・海藻類・野菜類・黒砂糖・てん菜含蜜糖・天日塩など、ビタミンやミネラル、食物繊維などの成分を含む原料を積極的に使っているのも、うれしい点です。例えば生地にひじきを練り込んだ「ひじきスティック」は、ヘルシーなおやつをお探しの方から引っ張りだこ。もちろん全ての品について、合成保存料・酸化防止剤・タール系色素・人工甘味料・化学調味料などは一切使用していません。
こうした健康志向が評価され、サンコーのお菓子は全国の自然健康食品専門店や生協などで販売され、各地の幼稚園や保育所、小中学校のおやつにも採用されています。

●注目!秋の新商品
2011年秋の新製品8点の中で注目の品は?サンコーに電話でお聞きしました。「どれも自信作ですが、人気No.1、国産小麦粉100%のバウムクーヘンを食べ切りサイズの個包装にした『ミニバウムクーヘン』が、間違いなく売れ筋でしょう。『国産十二雑穀入りクッキー』はヘルシー志向の女性に。三温糖と黒糖を使用した『黒糖アーモンドチョコ』も会心の出来です」。どの品も我が子のように可愛く思う愛情が伝わってきました。どうぞお試しください。

33359(サンコー)ミニバウムクーヘン 8個
378円(税込価格)
360円(本体価格)

【乳】【卵】【小麦】【大豆】

33360(サンコー)国産十二雑穀入りクッキー65g
210円(税込価格)
200円(本体価格)

【乳】【卵】【小麦】【大豆】

33373(サンコー)黒糖アーモンドチョコ 85g
525円(税込価格)
500円(本体価格)

【乳】【大豆】

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