粉類 ホシノ 天然酵母パン種・小袋 50g×5

天然酵母パン種・小袋

食べ方・使用方法

①生種を作ります。ガラス又はホーローの容器にパン種100gに30℃の微温湯200ccを入れてよく混ぜ、軽く
  フタをして25~26℃の所に置きます(40℃で死滅)。30時間位で使えます。よく混ぜてから使ってください。
②製パン法(ストレート法)
材料 強力粉500g 水275cc 砂糖g30g 生種40g 食塩 8g
  材料全部をボールに入れ、なめらかになるまでよくこね合わせます。 
  第一発酵:30℃までで6時間、20℃で12~15時間生地をねかせます。
  第二発酵:成型してから、38℃までで120分くらい置きます。
  焼き上げ:食パン160℃・30~50分、コッペパン200℃・10~15分
※作った生種はの残りは、冷蔵して2週間くらいまで使えます。

保存方法・その他

冷蔵

栄養成分容量当り

小袋1袋(50g)あたり

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